Una deliciosa receta de salmón que combina los sabores de tequila, chile y cítricos. Cubierto con una salsa de tomate a la parrilla, este se convertirá rápidamente en uno de tus platos favoritos. Si no puede encontrar un filete de salmón, puede usar un filete. Asegúrese de dejar la piel intacta, ya que esto reducirá significativamente la desintegración del pescado en las parrillas de la parrilla.
Lo que necesitarás
- 3 filetes de salmón grandes
- Para el adobo:
- 2 cucharadas de jugo de lima (fresco a partir de 1 lima)
- 1 1/2 tiros de tequila
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de chile en polvo
- 2 cucharaditas de jarabe de agave (o miel)
- 2 cucharaditas / comino
- 1 a 1 1/2 cucharaditas de sal (se prefiere la sal marina)
- 1 cucharadita de orégano (mexicano)
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 de cucharadita de sal
- Para la salsa:
- 3 tomates medianos
- 1 jalapeño
- 1 pasilla pimienta
- 1 cebolla pequeña (reducida a la mitad)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharadas de jugo de lima (a partir de 1 lima)
- 1/4 taza de cilantro (picado)
- 1 pizca de sal
Como hacerlo
Enjuague los filetes de salmón, seque con toallas de papel y colóquelos en un molde para hornear poco profundo. Combine los ingredientes del marinado, vierta sobre el salmón y asegúrese de que ambos lados estén cubiertos. Cubra con una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador por 30-40 minutos. Mientras tanto, precalentar la parrilla a fuego medio. Cepille las verduras con aceite de oliva y colóquelas en la parrilla. Cocine hasta que haya un bonito color marrón (no demasiado carbonizado) y la piel comience a levantarse en los tomates.
Retire del fuego, deje enfriar durante 5-10 minutos. Corta los tomates y los pimientos, asegurándote de sembrarlos. Agregue estos y todos los ingredientes de la salsa, espere cilantro y sal, al procesador de alimentos . Pulse la mezcla a la consistencia preferida. Coloque la salsa en un tazón, agregue sal y hojas de cilantro picado. Dejar de lado.
Retire el salmón del plato para hornear y colóquelo en la parrilla y cocínelo durante 6 minutos. Para girar, con una espátula, extraiga suavemente el pescado de la rejilla de la parrilla y voltee. Cocine por más de 6 minutos. Retire del fuego, cubra con 1/4 a 1/3 taza / 60 a 80 ml de salsa (dependiendo del tamaño y preferencia) y sirva.