Cómo elegir y mantener tus Avos para obtener los mejores resultados
Los aguacates son cosas difíciles. Te hacen esperar hasta que decidan madurar, luego pasan rápidamente del punto dulce al goo triste y triste. Tampoco son baratos. Entonces, cuando los avos estén adentro, realmente quieres sacarles más valor al almacenarlos correctamente. A más largo plazo, solo hay un par de métodos para preservarlos.
En su mayor parte, los aguacates no maduran en el árbol. Esta es una buena noticia ya que pueden enviarse en su estado duradero e inmaduro.
Lo mejor es planificar con anticipación y comprar aguacates uno o dos días antes de la fecha en que planea usarlos, para que tengan tiempo de madurar adecuadamente.
Almacenamiento
Lo que es más importante, no refrigere sus aguacates, al menos no al principio. Una vez recogidos del árbol, los aguacates, al igual que los plátanos, producen etileno, lo que desencadena el proceso de maduración. La temperatura óptima para esto es 68 ° F / 20 ° C. Los aguacates recién cosechados deben madurar en estas condiciones en un plazo de tres a seis días. Cuando está maduro, el aguacate debe ceder suavemente a la presión, pero no ser blando.
Si desea acelerar el proceso de maduración, coloque los aguacates en una bolsa de papel. Esto concentra el gas etileno. Si agrega otras frutas, como plátanos y manzanas, todas madurarán más rápidamente juntas.
Refrigeración
Una vez que un aguacate está maduro, puede mantenerlo en ese estado durante más tiempo colocándolo en el refrigerador. Si bien esto no detendrá por completo el proceso de maduración, lo retrasará mucho.
De manera similar, si tiene muchos aguacates y quiere que maduren en diferentes momentos, puede guardarlos en el refrigerador hasta un par de días antes de que los madure.
Cortar los aguacates se oxidan rápidamente y se vuelven marrones. Si bien esto no afecta la comestibilidad de la fruta, es estéticamente desagradable.
Para guardar un aguacate cortado, cepille la carne expuesta con jugo de limón, cúbralo con papel de envolver y refrigere. La acidez del jugo de limón ayuda a detener la oxidación, al igual que limita la cantidad de oxígeno que entra en contacto con la carne.
Congelación
Para el almacenamiento a largo plazo, la congelación es el único método efectivo. El Centro Nacional para la Preservación de Alimentos en el Hogar (NCHFP) recomienda machacar los aguacates maduros en un puré para congelarlos; los aguacates enteros o en rodajas no se congelan bien. Para obtener los mejores resultados, agregue una cucharada de jugo de limón a cada dos aguacates para conservar el color.
Decapado
Otro método para prolongar la vida útil de los aguacates es en forma de pepinillo rápido. El aguacate en cubos se puede encurtir en una simple salmuera de vinagre, o no dude en agregar algunas especias a la mezcla. El aguacate conservado en vinagre permanecerá en el refrigerador, mientras permanezca sumergido, hasta dos semanas. El color se desvanecerá con el tiempo. Este pepinillo no se recomienda para conservas.