Esta receta de Buttery Nut Toffee produce un rico toffee oscuro con nueces crujientes. Una inmersión opcional de chocolate derretido agrega un toque final suave y dulce.
Lo que necesitarás
- 3 palitos (12 onzas) de mantequilla
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1/2 taza de nueces picadas de su elección, como almendras o anacardos
- 12 onzas (1 bolsa) de chips de chocolate, opcional
Como hacerlo
1. Prepare una bandeja de 9x9 cubriéndola con papel de aluminio y rociando la lámina con aceite antiadherente en aerosol .
2. Combina la mantequilla y el azúcar en una cacerola mediana a fuego medio. Revuelva para derretir la mantequilla, y continúe revolviendo mientras la mezcla hierve, hasta que llegue a 240 grados ( etapa de bola blanda ).
3. Deje de revolver y continúe cocinando los dulces. Controle el caramelo con cuidado y revuelva ocasionalmente si parece tener "puntos calientes" o si se está poniendo demasiado café en algunos lugares.
Si la mezcla parece alguna vez separarse, revuelva vigorosamente hasta que vuelva a estar junta. Si lo desea, use un termómetro de caramelo para obtener una lectura exacta.
4. Una vez que la mezcla alcance los 270 grados, apague el fuego y mire con cuidado. Si está utilizando una estufa eléctrica, es posible que desee moverla a otro quemador que esté bajo, para que no se sobrecaliente. Cocine el caramelo a fuego lento hasta que alcance los 306 grados, mire cuidadosamente y revuelva solo cuando sea necesario.
5. Tan pronto como el caramelo alcance la temperatura adecuada, retírelo del fuego. Agregue las nueces y revuelva un par de veces para distribuirlas, luego vierta los dulces rápidamente en la sartén preparada. Incline la bandeja para extender el dulce hasta un espesor uniforme.
6. Deje que los caramelos reposen por unos minutos, y una vez que comiencen a fijarse, calce la parte superior en cuadrados con un cuchillo afilado rociado con aerosol para cocinar antiadherente.
7. Permita que los dulces se enfríen completamente a temperatura ambiente, luego divídalos a lo largo de las líneas marcadas previamente.
8. Si lo desea, las piezas de caramelo se pueden sumergir en chocolate derretido. Para preparar toffee de esta manera, derrita las chispas de chocolate en el microondas, revolviendo después de cada minuto para evitar que se quemen. Deje que el chocolate se enfríe un poco, luego sumerja las piezas individuales en el chocolate usando herramientas de inmersión o dos tenedores. Coloque las piezas sumergidas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y déjelas reposar en el refrigerador.
9. Guarde toffee en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en el refrigerador. El toffee bañado en chocolate debe almacenarse en el refrigerador, pero se sirve a temperatura ambiente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 79 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |