Cualquier fruta de hueso hará
Un rápido paseo a mediados de verano por el mercado de agricultores marca la llegada de los cultivos de frutas de hueso. Melocotones frescos, delicados albaricoques, cerezas rojas y, por supuesto, ciruelas vibrantes y rellenas. Y mientras que algunos amantes de la comida no pueden obtener suficiente de la fruta por excelencia del verano, la sandía-otros anhelan el dulce jugo de un melocotón o una ciruela. En temporada, la preciada cosecha de ciruela es deliciosa.
Pero, ¿y si tu receta requiere ciruelas en su temporada baja? O bien, la cosecha de ciruela ha pasado y todo lo que está disponible son los duraznos? No te preocupes Una fruta de hueso a menudo puede ser sustituida por otra. Y a mediados del invierno, las variedades secas como las ciruelas y las cerezas proporcionan un sinfín de ingredientes para cualquier receta de ciruelas.
En atascos
En diciembre, un tarro de mermelada hecho con ciruelas frescas te devuelve a la generosidad del verano. Pero los albaricoques y los pluots (un cruce híbrido entre una ciruela y un albaricoque) también saben bien en mermeladas, gelatinas y conservas. Los albaricoques, una de las primeras frutas de hueso que emergen, tienen una textura carnosa con un sabor dulce y ácido. Y son perfectos para mermeladas o conservas, ya que su textura se deteriora rápidamente una vez que son recogidos del árbol. Si tienes la suerte de encontrar albaricoques en su mejor momento, sustitúyelos por cualquier receta de mermelada que requiera ciruelas. Sin embargo, asegúrese de usar más albaricoques que las recetas de ciruelas, ya que esta fruta hermana puede ser la mitad de grande.
O bien, solo haga conservas de albaricoque en su lugar.
Conservas de albaricoque de cocción lenta
En platos sabrosos
Los platos de pato, cerdo y carne todos deliciosos con un chorrito de salsa dulce para acompañarlos. De hecho, cocinar carne en un aderezo cargado en fruta puede infundir dulzura y ternura en el producto final.
Para los platos cocinados a fuego lento, como la pechuga de res, las ciruelas pasas (que en realidad son solo ciruelas secas) o los higos. Ambos son fáciles de encontrar en la tienda de comestibles y el largo tiempo de cocción los descompondrá y endulzará su plato principal. Debido al mayor contenido de azúcar en la fruta seca, use menos de lo que sus recetas requieren en las ciruelas frescas.
En verano, las chuletas de cerdo a la parrilla no están completas sin una salsa dulce y picante. Por lo tanto, si su salsa requiere ciruela y todo lo que tiene son melocotones, un sustituto integral también funcionará igual de bien. Además, el amarillo dorado de los melocotones agrega una presentación atractiva a su plato de cena terminado.
Rara vez se ve pato sin salsa de fruta o glaseado. Y las ciruelas complementan esta carne tan bien. Pero otros combos de pato y fruta son igualmente deliciosos. Entonces, ¿por qué no simplemente cambiar toda la receta? El pato glaseado con ciruela puede sustituirse por pato l'orange o pato asado, tubérculos (como papas) e higos. Ambos son perfectos para el público.
En postres
En tartas y tortas, o en una salsa de helado superior, las ciruelas proporcionan la cantidad perfecta de dulzura, junto con un regusto "lo suficientemente agrio". Pero también lo hacen las cerezas o los arándanos, cualquiera de los cuales puede ser sustituido en cualquier receta de pastel que requiera ciruelas.
Solo asegúrate de medir la fruta por peso para obtener las proporciones correctas. Para una salsa de postre que requiere ciruelas, sustituir melocotones o nectarinas en su lugar. No tiene que preocuparse tanto por las medidas aquí, ya que los tamaños de fruta son más similares y las salsas no son una ciencia exacta. Además, cualquier salsa hecha de fruta de hueso se puede disfrutar tanto para el desayuno como para el postre.