Recetas serbias de Pascua

Una fiesta serbia de Pascua no estaría completa sin un plato de salchichas, embutidos, pimientos asados, quesos, ajvar ( crema de pimiento y berenjena), kajmak (queso sin madurar), pogacha (pan blanco) y vino tinto. Pero la verdadera pieza central es un cordero asado a la parrilla . (La mejor manera de comer este manjar es con los dedos.) Si no se puede comer carne de cordero asada, la pierna de cordero asada o el hombro de cordero asado son los próximos cortes de carne más favorecidos.

La comida se completa con sarma (repollo relleno) , burek (pasteles de queso) , cevapcici (salchichas), pan de Pascua, ensaladas, patatas o arroz, verduras y postres como el rollo de nuez y el krem pita (pastel relleno de natillas), con café serbio fuerte servido al estilo turco.

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  Salchichas serbias (Cevapcici)

  Estas salchichas hechas de carne molida de cordero, carne de res y, a veces, carne de cerdo son excelentes como plato principal o aperitivo con ajvar (ver más abajo) y pan plano lepinje . Cevapcici no se ahuma y la carne no se rellena en tripas. En cambio, la mezcla con sabor a ajo en abundancia se transforma en formas de tronco a mano.

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  Serbio asado berenjena-pimienta propagación (ajvar)

  A veces conocido como caviar vegetariano, esta berenjena tostada y la extensión de pimienta se puede utilizar como condimento o como un baño de verduras. También es delicioso para untar en pogacha (pan blanco) o lepinje flatbread. Dependiendo de tu gusto, puedes hacer puré hasta que quede suave o dejarlo grueso.

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  Kajmak serbio

  Kajmak es un queso fresco, sin madurar, que se come como una extensión en pogacha, un pan blanco de uso múltiple. El método tradicional requiere leche cruda y no pasteurizada, que ya no está disponible. Esta receta utiliza queso feta en su lugar, combinado con crema agria y queso crema para lograr un sabor y textura similar.

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  Pan de Pogacha serbio

  Pogacha es un pan blanco de uso diario comido con queso y kajmak, y se usa para sándwiches y para untar hasta la última porción de sopa, jugos de carne o salsa. Su miga fina está rodeada por una corteza suave, y aunque se puede hacer en cualquier forma, ronda es tradicional.

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  Bureta de Queso Serbio

  Burek son filo pies rellenos de queso o carne que se pueden comer como plato principal, o cuando se cortan en trozos, un aperitivo, que es una gran adición a la mesa de buffet de Pascua. Las capas de masa de filo con mantequilla se rellenan con una combinación de quesos. Burek puede ser redondo, en forma de herradura o enrollado como cigarros.

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  Sopa de verduras de cordero serbio (Chorba od Janjetina)

  Son los huesos de cordero carnosos los que le dan a esta cremosa sopa de verduras de cordero su rico sabor. Las verduras pueden variar de un hogar a otro, pero los pimientos, las cebollas y los tomates son muy comunes. La cremosidad proviene de las yemas de huevo y la crema agria.

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  Cordero asado a la parrilla o pierna de cordero a la parrilla

  El cordero asado con su piel crujiente es un verdadero manjar y difícil de encontrar en algunas comunidades. Así que puedes sustituir con pierna de cordero asada si es necesario. Los sabores del ajo, el jugo de limón y la hierba dan al cordero un sabor fresco y vibrante. Solo asegúrese de usar un termómetro de carne para asegurarse de que esté perfectamente cocinado.

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  Repollo relleno de Serbia (Sarma)

  Los rollitos de repollo serbio, conocidos como sarma, agregan otra dimensión a las ofrendas de Pascua. Las hojas de repollo se rellenan con carne de res, cerdo, arroz y condimentos y luego se hornean sobre una cama de repollo y chucrut con costillas ahumadas y salsa de tomate. Sarma es un plato abundante que se congela bien.

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  Rollo de nueces serbias (Orehnjaca)

  Este rollo de nueces serbias húmedas es una estrella en cualquier mesa de dulces de Pascua. La masa de levadura se llena con una mezcla de nueces, azúcar y leche, se enrolla, se hornea y se corta. Puede polvo con azúcar en polvo si lo desea.