El Círculo de Hermanas Serbias de St. Sava de Merrillville, Indiana, proporcionó esta receta para el rollo de nueces. Estas dedicadas mujeres se ofrecen voluntariamente al menos tres veces al año para hacer miles de rollos de nueces, strudels y palacinke como una recaudación de fondos.
Algunos cocineros usan miel en el relleno de nueces, pero el Sisters 'Circle o kolo , que significa "círculo", usa azúcar, lo que hace que esta sea una de las recetas más económicas para la producción de nueces.
Además, la cantidad de leche utilizada en el llenado dependerá de qué tan finamente molidas estén las nueces. Cuanto más finos sean, más leche tomarán (alrededor de 2 tazas). Las nueces más toscas solo pueden necesitar 1 taza de leche. Usa tu juicio.
Lo que necesitarás
- Para la masa:
- 2 cucharadas de levadura (activo seco)
- 1 cucharada de azúcar (blanca)
- 1/2 taza de agua (110 F)
- 1 (12 onzas) puede leche evaporada
- 4 huevos grandes (golpeados)
- 7 1/2 tazas de harina (multiuso)
- 4 cucharadas de azúcar (blanco)
- 1 cucharadita de sal
- 8 onzas de mantequilla (fría)
- Para el llenado:
- 2 1/2 libras de nueces (molidas, no picadas. Deben parecer serrín).
- 2 tazas de azúcar (blanco)
- 1 a 2 tazas de leche (escaldada, dependiendo de cuán finamente molidas están las nueces)
- Para el lavado de huevos:
- 1 a 2 huevos grandes (batidos con 1 cucharadita de agua por huevo usado)
Como hacerlo
Hacer la masa
- En un tazón mediano, disuelva la levadura y 1 cucharada de azúcar en agua tibia. Agregue leche evaporada y 4 huevos batidos, mezclando bien. Dejar de lado.
- En un tazón grande, mezcle la harina, 4 cucharadas de azúcar y sal. Cortar en mantequilla con los dedos hasta que se desmigaje.
- Agregue los ingredientes húmedos y continúe mezclando a mano hasta que se forme una masa homogénea. Forme la masa en forma de bola, cúbrala con el recipiente para mezclar y deje crecer hasta que se duplique.
- Divida la masa en 5 bolas, cubra y deje que se levante nuevamente hasta que se duplique.
Hacer el relleno
- Mientras tanto, haga el relleno mezclando nueces molidas (deben parecer aserrín), azúcar y leche escaldada .
- Dejar enfriar a temperatura ambiente, revolviendo de vez en cuando.
Montar los rollos
- Trabajando con una bola de masa a la vez, despliegue hasta 1/8 de pulgada de grosor. No deberías necesitar harina adicional para rodar.
- Extienda con 1/5 del relleno de nuez. Ruede de abajo hacia arriba (o de arriba hacia abajo, si lo prefiere) y meta los extremos.
- Coloque el lado de la costura hacia abajo en una sartén con revestimiento de pergamino. Cubra con una envoltura de plástico engrasada y deje crecer hasta que casi se duplique.
Hornee los rollos de nuez
- Caliente el horno a 325 ° F. Perfore la tuerca por su longitud con un tenedor y luego cepille con un lavado de huevo.
- Hornee los rollos de nuez durante aproximadamente 30 a 40 minutos o hasta que estén dorados en la parte superior e inferior.
- Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
- Los rollos de nueces se pueden servir como están o espolvorear con azúcar en polvo. Los rollos de nueces se congelan bien una vez que están cocidos, pero no horneados.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 304 |
Grasa total | 25 g |
Grasa saturada | 5 g |
Grasa no saturada | 4 g |
Colesterol | 38 mg |
Sodio | 55 mg |
Hidratos de carbono | 18 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 6 g |