El palacinke croata-serbio es panqueques finos tipo crepe. Cuando se rellenan con mermelada, fruta o dulces o quesos y se laminan, todavía se los conoce como palacinke (blintzes).
Los húngaros llaman crecs palacsinta , los polacos los llaman naleśniki , los lituanos los llaman naliesnikai, los ucranianos los llaman nalysnyky, y en rumano, es clatita. Hay muy poca diferencia en la receta básica, por lo que esta receta de batido palacinke será suficiente para todos.
Lo que necesitarás
- Palacinke Batter:
- 1 taza de harina (multiuso)
- 1 huevo grande (golpeado)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 taza de leche (entera)
- Relleno de queso dulce:
- 1 libra de requesón
- 3 onzas de queso crema (suavizado)
- 2 cucharadas de tapioca
- 1/4 taza de azúcar
- 2 huevos grandes (ligeramente batidos)
- Cubierta:
- 8 onzas de crema agria
- 1 yema de huevo grande (batida)
- 2 cucharadas de azúcar
Como hacerlo
- En un tazón mediano, combine todos los ingredientes de relleno de queso dulce. Déjalo reposar, cubierto y refrigerado, durante 1 hora y media mientras preparas el palacinke.
- En una licuadora o procesador de alimentos, combine los ingredientes de la mezcla hasta que quede suave. Transfiera a una jarra, cubra con una envoltura de plástico y deje reposar por 30 minutos para que el líquido pueda ser absorbido por la harina.
- Con un cucharón de 2 onzas, reparta la masa en una sartén antiadherente que haya sido cubierta con mantequilla y aceite a partes iguales. Gire la sartén y agite la masa hasta que cubra todo el fondo de la sartén. Cocine hasta que esté ligeramente dorado o marrón manchado en la parte inferior. Gire y cocine el otro lado hasta que se dore. Vea estas instrucciones de fabricación de crepe paso a paso.
- Retirar a papel encerado o pergamino y repetir con la masa restante, separando el palacinke con papel encerado o pergamino. En este punto, palacinke se puede usar inmediatamente o envolver y congelar hasta por 1 mes.
- Coloque 2 cucharadas colmadas llenando un borde de cada palacinke y ruede lejos de usted mismo.
- Caliente el horno a 350 grados. Coloque el palacinke lleno en una bandeja para hornear con mantequilla o forrada de pergamino. Combine todos los ingredientes de cobertura, mezcle bien y extiéndalo sobre el palacinke lleno. Hornea 20 minutos.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 792 |
Grasa total | 46 g |
Grasa saturada | 20 g |
Grasa no saturada | 14 g |
Colesterol | 758 mg |
Sodio | 1,135 mg |
Hidratos de carbono | 52 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 42 g |