Me encanta el contraste de temperatura en esta receta de pasta súper simple; servirlo rápidamente para que el contraste permanezca. Y debe hacer esto en el verano con tomates frescos de jardín y albahaca recién cortada. Simplemente no será tan bueno en el invierno, con tomates que carecen de sabor y tienen una textura de lana.
Si no tiene tomates creciendo en su jardín, consígalos en el mercado de un agricultor. Los tomates deben ser firmes y pesados, sin puntos blandos y una piel fina. Puede decir si la piel es delgada pasando los dedos sobre la superficie. Una piel delgada se sentirá delicada y suave.
Si puedes encontrar pasta recién hecha para hacer esta receta, mucho mejor. El aceite de oliva debería ser realmente bueno y el jugo de limón debe estar fresco. Y asegúrese de que el queso parmesano esté recién rallado. El parmesano necesita derretirse junto con los otros ingredientes. Con ingredientes frescos y buenos, solo necesitas unos pocos para preparar una buena comida.
Sirva este platillo perfecto de mediados de verano con pan de ajo tostado caliente y crujiente y una ensalada verde mezclada con algunas setas rebanadas o tal vez aguacate maduro en cubos. Para el postre, una tarta de helado sabrosa y cremosa y sabrosa o tartaletas pequeñas sería lo correcto.
La mayoría de las recetas de este tipo de pasta no agregan queso, pero solo un poco realmente combina los sabores. Y no omita el jugo de limón. Realmente no sabes que está allí; simplemente ilumina todos los sabores. Use las sobras (si las hay) para hacer Tomate Pasta Frittata . Mmm
Lo que necesitarás
- 4 a 6 tomates rojos maduros (picados)
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
- 1/3 taza de hojas de albahaca fresca picada
- Sal y pimienta para probar
- 1 libra de pasta de espagueti (o pasta de linguini o fetuccini)
- 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
Como hacerlo
- Prepare los tomates, colóquelos en un tazón grande y agregue el aceite de oliva, el jugo de limón, la albahaca y la sal y la pimienta al gusto; mezclar suavemente y reservar para marinar.
- Ponga a hervir rápidamente una olla grande de agua con sal y agregue los espaguetis; cocine hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete, aproximadamente de 7 a 8 minutos.
- Escurre la pasta e inmediatamente mezcle con la mezcla de tomate en el tazón; servir a la vez, espolvoreado con el queso.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 443 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodio | 195 mg |
| Hidratos de carbono | 64 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 14 g |