El cítrico y fresco sabor del limón despierta una amplia gama de platos, desde pasteles, galletas, pasteles y budines hasta tostadas francesas, y de verduras como judías verdes, brócoli y espárragos a frittatas vegetales, platos de cerdo, platos de pollo y platos de pasta. . Agregue el limón a los aderezos para ensaladas, la mayonesa y las migajas de pan para encender sus sabores.
Este pudín de limón es uno de esos dulces deliciosos, del lado dulce del limón. La ralladura de limón amplía el sabor cítrico más que el jugo. Es un postre casero fácil y rápido que es especialmente bueno como final de comida de primavera.
Lo que necesitarás
- 3/4 de taza de azúcar (escasa)
- 1/3 taza de almidón de maíz
- 2 1/2 tazas de leche (entera)
- 1 huevo grande
- 1 yema de huevo grande
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 1/2 taza de jugo de limón (fresco)
- 1 cucharada de mantequilla
- Opcional: 1 cucharadita de aceite de limón (o extracto)
Como hacerlo
En una cacerola mediana, bata el azúcar y la maicena juntos.
- Batir la leche hasta que esté bien mezclado.
- En una taza o tazón pequeño, bata el huevo y se separa la yema hasta que esté ligeramente batida, luego bate los huevos en la mezcla de leche en la cacerola.
- Ponga la cacerola a fuego medio y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese y burbujee.
- Retire del fuego e incorpore la ralladura de limón, el jugo de limón, la mantequilla y el aceite o extracto de limón, si lo está usando.
- Coloque el pudín en un colador y luego espárcelo en tazones individuales.
- Adorne con menta, rodajas de limón, arándanos, nonpareils o crema batida, según lo desee.
Cómo rallar cítricos
Usando la ralladura de limones, limas y naranjas dar un sabor intenso al plato que está haciendo. Hay varias maneras de hacer esta proeza de cocina y varias herramientas que puede usar.
Primero, elige la herramienta correcta. Un microavión es una herramienta especial que es mejor usar si quieres una ralladura finamente rallada que vas a mezclar con la masa. Un cuchillo para pelar o un pelador de verduras le dará pedazos más grandes de cáscara y funcionará bien si eso se adapta a su propósito. Solo necesita un zester cítrico para hacer formas elegantes que se usan para adornar.
Lave bien la fruta, tal como lo haría si fuera a comer la piel. Con cualquier herramienta que use, asegúrese de evitar cortar el camino, justo debajo de la piel de la fruta. Es de sabor amargo y no es una buena adición a ningún plato.
Con un microagujero o pelador de verduras, use un poco de presión a medida que arrastra la herramienta hacia abajo para eliminar la ralladura. Si está usando un cuchillo de cocina, corte cuidadosamente en la piel y corte entre la piel y la médula. Tanto el pelador como el cuchillo hacen pedazos grandes de cáscara; si quieres más pequeños, simplemente corta al tamaño deseado. Si está usando un zester, simplemente arrástrelo hacia abajo sobre la fruta.
Más postres de limón
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 362 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 331 mg |
| Sodio | 171 mg |
| Hidratos de carbono | 39 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 19 g |