La sopa de camote al curry con leche de coco es un alimento básico durante los meses más fríos. La sopa cremosa y aromática tiene una dulzura sutil de las batatas asadas. Cuando preparo una sopa de batata, siempre insisto en tostar primero las batatas para mejorar su sabor a caramelo.
Las especias utilizadas en esta receta son polvo de curry y garam masala. Garam masala es simplemente una mezcla de especies cálidas de uso común en la cocina india. Si no puede encontrarlo en su tienda local, simplemente sustitúyalo con polvo de curry adicional.
Lo que necesitarás
- 3 patatas dulces medianas
- 4 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla (marrón, picada)
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 2 tallos de apio (picados)
- 1 cucharada de garam masala
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de sal marina
- 5 tazas de caldo de pollo (o caldo de verduras)
- 1 taza de leche de coco
- 1/2 taza de agua
- Opcional: 4 rebanadas de pan (pan crujiente fresco para mojar)
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350 ° F (180 ° C). Cortar las batatas en rondas de 2 pulgadas. Coloque las papas en una bandeja para hornear y rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva . Sazonar con un poco de sal. Hornee durante 1 hora o hasta que estén tiernos. Retire del horno y deje enfriar.
- Mientras tanto, en una sartén grande, caliente el aceite de oliva restante a fuego medio. Agregue la cebolla y el apio y fría, revolviendo a menudo, durante 5 minutos. Agregue el ajo y fría por 30 segundos.
- Agregue garam masala y polvo de curry. Freír, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, durante 30 segundos. Retire la cacerola del fuego.
- Saque la carne de batatas y deseche las pieles. Coloque las papas en la cacerola y mezcle bien para cubrirlas con especias. Agregar caldo y llevar a ebullición. Baje el fuego a medio-bajo y cubra. Cocine a fuego lento la sopa durante 15 minutos. Retire la sopa del fuego y enfríe.
- Sirva la sopa en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle en tandas hasta que quede suave y cremoso. Vuelva a colocar la sopa en una cacerola a fuego medio.
- Agregue leche de coco y agua y mezcle bien para combinar. Cocine a fuego lento la sopa a fuego medio durante 5 minutos.
- Divida la sopa en tazones y sirva con una rebanada de pan crujiente para mojar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 458 |
| Grasa total | 30 g |
| Grasa saturada | 15 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 724 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 12 g |