Guinness Stew complacerá a los fanáticos de la carne, a los fanáticos del guiso y a los fanáticos de Guinness por igual. Esta simple combinación de vegetales de raíz, Guinness Stout , carne de guisado y caldo de carne huele divino mientras hierve a fuego lento en la estufa.
La preparación es muy sencilla: las verduras se pelan y se cortan en trozos grandes, y la carne se enharina ligeramente y se chamusca en mantequilla antes de agregar los líquidos.
Ampliamente referido como "comida en lata", el fuerte sabor y peso de Guinness es de alguna manera nutritivo. En esta receta, el sabor rico y maloliente combina maravillosamente con el caldo de carne y ayuda a resaltar el sabor terroso de las zanahorias, chirivías y el nabo.
Guinness es cerveza oscura y sabrosa
Guinness es una cerveza oscura y sabrosa que obtiene su color y sabor característicos de la cebada tostada y el extracto de malta. Sin duda ha existido el tiempo suficiente para garantizar un lugar de honor en la historia de Irlanda: Arthur Guinness comenzó a preparar cervezas en Dublín en 1759 (aunque el término Stout no se usó hasta la década de 1840). En la década de 1920, Guinness llevó a cabo una famosa campaña publicitaria con el lema "La Guinness es buena para ti", que fue pegadiza, aunque médicamente dudosa. Ahora está prohibido en Irlanda dar a entender que las bebidas alcohólicas mejoran el bienestar físico o el rendimiento, pero sabemos que es bueno para usted. Socialmente, eso es. Guinness tiene un abv de% 7,5 . ¡Una pinta o dos te harán chatear!
Todo se trata del método de verter un borrador
En los bares de Irlanda y en otros lugares, se presta mucha atención al método de verter una pinta de cerveza. No hay necesidad de preocuparse por eso aquí. Cuando cocine con Guinness en casa, lo más probable es que use latas. La técnica para verter Guinness de la lata es muy simple: abrirla y girarla boca abajo sobre una taza de medir o un vaso de cerveza. Esto evitará que se forme espuma (no intente esto con otras cervezas, Guinness tiene un widget especial que hace que esto funcione).
Preste atención a cómo se sirve
Esta receta de Guinness Stew se sirve mejor que una gran cucharada de puré de papas y termina con una pizca de perejil. Para una opción más liviana, menos cargada de carbohidratos, sustituya el puré de papas por espinacas crudas. Retire los tallos de la espinaca y agregue un puñado a cada plato de servir. Incline el guiso sobre la espinaca - la espinaca se marchitará debajo del guiso agregando sabor, textura y nutrientes a la comida.
Como cualquier estofado, se conserva bien en el refrigerador hasta por una semana, e incluso puede mejorar después del primer día.
Si te gusta cocinar con Guinness, ¡tienes opciones! Es un excelente marinado , y combina especialmente bien con queso cheddar en platos como Guinness y galletas Cheddar o Guinness y Cheddar Soup. También puede usar Guinness en recetas dulces como los brownies Guinness Stout de chocolate decadente o la mousse de chocolate blanco y negro Guinness .
Lo que necesitarás
- 2 libras. solomillo de buey deshuesado o carne de guisado, cortado en cubos de una pulgada
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 2 tazas de Guinness Stout
- 2 1/2 tazas
- caldo de carne o caldo
- 3 cebollas medianas
- 4 a 6 dientes de ajo
- 5 zanahorias
- 3 pastinacas
- 2 tallos de apio
- 1 nabo
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco
- Adorne: perejil, opcional
Como hacerlo
- Deberes. Pelar las cebollas y cortarlas en dados medianos. Pele y pique finamente el ajo. Pele las zanahorias y las chirivías, retire y deseche los extremos. Si los extremos anchos son grandes, córtelos por la mitad a lo largo, luego corte las zanahorias y chirivías en longitudes de 2 a 3 pulgadas. Lave el apio y córtelo en longitudes de 2 pulgadas. Pele el nabo y córtelo en trozos de 1 pulgada. Sazonar la carne con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida. Coloque la harina en un tazón grande y poco profundo y drague la carne en la harina , cubriéndola ligeramente por todos lados y agitando para eliminar cualquier exceso.
- Brown la carne. En un horno holandés o en una olla de fondo grueso, derrita la mantequilla en el aceite a fuego medio-alto, girando ocasionalmente hasta que la espuma baje. Trabaje en lotes: agregue suficiente carne para cubrir el fondo, dejando una pulgada entre las piezas. Dorar la carne por todos lados, revolviendo frecuentemente, durante 3 a 5 minutos o hasta que se dore uniformemente (deje que se dore en el primer lado durante 2 a 3 minutos para que al menos un lado desarrolle una costra). Use una cuchara con ranura para quitar la carne a un plato y déjela a un lado. Agregue las cebollas y revuelva, raspando cualquier trozo que se haya pegado al fondo de la sartén. Revuelva las cebollas con frecuencia hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue el apio, el ajo y la hoja de laurel y revuelva a menudo hasta que las cebollas y el ajo se hayan suavizado, otros 3 a 5 minutos.
- Agregue los líquidos y cocine a fuego lento. Devuelve la carne a la olla. Agregue el caldo de carne y la Guinness Stout, aumente el fuego a medio-alto y cocine a fuego lento. Cubra, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine por 1 hora.
- Agregue las verduras y cocine a fuego lento nuevamente . Agregue las zanahorias, chirivías, nabos y la ramita de tomillo y revuelva para combinar. Cubra y continúe cocinando por 20 minutos. Destape y continúe cocinando a fuego lento hasta que las verduras y la carne estén blandas y el estofado esté espeso, otros 20 a 30 minutos. Retire la hoja de laurel y la ramita de tomillo. Pruebe y sazone según su preferencia con sal y pimienta.
- Servir. Servir caliente. Guinness Stew es delicioso solo o se sirve con una cucharada de puré de patatas (o espinaca para el consciente del carburador). Coloque una cucharada de puré de papas en tazones individuales y cubra con una cucharada de Guinness Stew. Adorne con perejil picado.