Este strudel salado utiliza hojaldre preembalado para hacer que su tiempo en la cocina sea mucho más fácil. Muchos pasteles de hojaldre preempaquetados, que se encuentran en la sección de congelador de su tienda de comestibles, son veganos por defecto. ¡Mira las etiquetas de marcas como Pepperidge Farms y nombres similares y luego cocina!
Lo que necesitarás
- 5 cebollas (Cippolini o cualquier cebolla pequeña, dulce, finamente rebanada)
- 1/2 taza de caldo (champiñón)
- 10 onzas de champiñones (de cualquier variedad, en rodajas)
- 3 tazas de espinacas (frescas, picadas)
- 1 paquete / 359g de tofu (de seda, extra firme, escurrido)
- 5 cucharadas de queso crema vegano (como la marca Tofutti)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de tahini
- Sal y pimienta
- 1 paquete de hojaldre
Como hacerlo
Precalentar el horno a 375 grados Fahrenheit.
En una sartén grande a fuego medio-alto, saltee las cebollas en el caldo de champiñones hasta que las cebollas estén doradas y tiernas, aproximadamente 10 minutos. Revuelva a menudo para que las cebollas no se quemen. Agregue los champiñones y, manteniéndolos a fuego medio-alto, cocine hasta que casi todo el líquido se haya ido. Ligeramente sal y pimienta al gusto. Poco a poco agregue la espinaca y deje que se cocine durante unos 45 segundos, o hasta que las hojas estén marchitas y verde brillante.
Cubra y reserve.
En un tazón mediano, usando un tenedor, rompa el tofu de seda hasta que se parezca al queso cottage. Bata el tofu con el queso crema vegano, aceite de oliva, tahini, 1 cucharadita de sal y pimienta. Doble la mezcla de espinacas y champiñones en la mezcla de tofu y mezcle bien hasta que esté bien incorporado y distribuido uniformemente.
En una superficie grande, limpia y ligeramente enharinada, extienda una hoja de hojaldre de modo que sea un poco más grande que las dimensiones en las que viene empaquetada. Mantenga la masa cuadrada mientras la extiende.
Usando la mitad de la mezcla de espinacas y champiñones, extienda la mezcla sobre solo la mitad del cuadrado de la torta, dejando un borde de 2 pulgadas a cada lado.
Enróllelo, comenzando con el lado lleno, asegurándose de mantenerse tenso mientras lo hace. Pellizque los bordes y doble para sellar.
Repita cada paso con la otra masa y luego coloque ambos pasteles rellenos en una bandeja grande de metal para hornear.
Usando un cuchillo muy afilado y entrando por el costado, califique la parte superior de los pasteles con 5 ranuras cada uno. Hornee a 375 grados Fahrenheit por 35 a 40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente. Retire del horno y deje enfriar unos 10 minutos antes de cortar y servir.
Para conservar crujiente, lo mejor es servirlo poco después de hornear.
Versión de fiesta! Corta la masa de hojaldre enrollada en cuadrados de 3 x 3 pulgadas. Presione cada cuadrado cómodamente en el fondo de las latas de muffins y luego llene las tazas 1/2 con relleno de hongos. Hornee durante 30 minutos, o hasta que la masa de hojaldre esté esponjosa y la cobertura esté dorada. Sirve caliente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1182 |
| Grasa total | 79 g |
| Grasa saturada | 17 g |
| Grasa no saturada | 20 g |
| Colesterol | 37 mg |
| Sodio | 1,047 mg |
| Hidratos de carbono | 84 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 45 g |