Stir fries es uno de los tipos de platos más comunes y populares en la cocina china y la carne con brócoli es una de las recetas de salteados más populares.
No solo puedes encontrar esto en los restaurantes chinos en el oeste, sino que a los chinos también les encanta este plato en China. La carne de vaca y el brócoli son ingredientes muy saludables y ricos en nutrición.
Hay muchas maneras diferentes de cocinar este salteado. Aquí hay una versión sabrosa.
Lo que necesitarás
- 10.5 onzas / 300 g de carne magra (en rodajas o en juliana)
- 12 onzas / 350 g de brócoli
- 1 a 2 cucharaditas de sal (para el agua hirviendo)
- 2 dientes de ajo (en rodajas)
- 1 cucharadita de jengibre (finamente picado)
- 1 cucharadita de almidón de papa (o almidón de maíz mezclado con 2 cucharadas de agua)
- Para el adobo:
- 1/2 clara de huevo grande
- 1/2 cucharada de almidón de papa (o almidón de maíz)
- 1/2 cucharada
- vino de arroz (o vino de Shaoxing)
- 1 cucharada
- salsa de soja ligera
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1/2 cucharada de azúcar (demerara)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- Opcional: 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
Como hacerlo
Hacer el adobo
- En un tazón grande, mezcle la clara de huevo con 1/2 cucharada de almidón de patata, vino de arroz, salsa de soja, salsa de ostras, azúcar y pimienta negra.
- Agregue la carne de res, cubriéndola completamente, y deje marinar durante al menos 30 minutos. Si desea que la carne tenga más textura y sea un poco más blanda, puede agregar el bicarbonato de sodio opcional.
Preparar el brócoli
- Cortar el brócoli en pequeños floretes individuales. Hierva una olla de agua con 1 a 2 cucharaditas de sal y luego pula el brócoli en el agua durante 20 a 30 segundos.
- Escurra el agua y remoje el brócoli en agua helada / fría inmediatamente para enfriarlo.
Revuelva freír el plato
- Calentar un wok con aceite, sofreír el ajo y el jengibre primero, luego agregar la carne y saltear durante 1 minuto. Retíralo del wok y ponlo a un lado.
- Lave el wok y séquelo. Calentar un poco de aceite y sofreír el brócoli durante 20 segundos, luego agregar la carne en el wok y seguir revolviendo por otros 30 segundos.
- Agregue la mezcla de almidón y agua de papa y cocine por 20 segundos.
- Agregue sal al gusto y está listo para servir con arroz blanco caliente.
Variaciones
- Puede agregar rodajas de zanahoria y cebolla si lo desea. Puede hervirse en el agua con brócoli, pero es posible que necesite agregar más agua.
- Si encuentra que este plato está demasiado seco durante la fritura, puede agregarle agua para ajustarlo.
- También puede ajustar los condimentos para esta receta a su gusto personal.
Beneficios de salud de la carne de vaca
- La carne de res es bien conocida por su alto contenido de vitamina B12, un nutriente esencial para la formación de sangre y la mejora de la función del cerebro y el sistema nervioso.
- La carne de vaca es un gran recurso para el zinc, un mineral importante para el crecimiento y el mantenimiento del cuerpo.
- Generalmente, la carne es un gran recurso para el selenio. El selenio puede ayudar a regular y mantener las funciones corporales esenciales.
- Beef es bien conocido por su alto contenido de hierro. El hierro puede ayudar a generar glóbulos rojos que transporten oxígeno por todo el cuerpo para ayudar a mantener las células, la piel, el cabello y las uñas saludables.
- La carne de res contiene niacina conocida por reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.
- La carne también es rica en vitamina B6, que es importante para la formación de sangre.
- La carne contiene altos niveles de proteína, esenciales para el crecimiento.
Beneficios para la salud del brócoli
- Puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular.
- Es bueno para el sistema de desintoxicación de tu cuerpo.
- El brócoli tiene beneficios antiinflamatorios.
- El consumo de brócoli puede ayudar a su cuerpo a reducir el riesgo de algunos cánceres, como cáncer de boca, garganta y estómago.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 390 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 89 mg |
| Sodio | 1,993 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 44 g |