Cuando era pequeña, pensé que odiaba lasaña, porque solo había tenido versiones bastante húmedas y llenas de queso ricotta sin sabor y aguado. No podía entender la obsesión de Garfield con eso.
Ahora, una lasaña hecha con una buena ricotta (¿ una ricota casera, tal vez ?) Y otros ingredientes de alta calidad serán, por supuesto, una historia diferente, pero desde que probé por primera vez el estilo de lasaña del norte de Italia (popular en la Toscana y las regiones de Emilia-Romagna), lasaña alla boloñesa , que está hecha con capas de ragú carnoso, una salsa blanca simple besciamella y queso Parmigiano-Reggiano rallado, ha sido mi tipo favorito.
Si haces un gran bote de mi ragù de estilo toscano un domingo, puedes tomarlo en un tagliatelle fresco (u otra pasta) de inmediato, y al día siguiente usar el resto de ragú para hacer esta encantadora y reconfortante lasaña.
Lo que necesitarás
- 2 lotes (4 tazas)
- salsa besciamella (
- receta aquí)
- 2 lotes
- Salsa boloñesa o
- Salsa de Ragù de estilo toscano (doble los ingredientes en la receta de besciamella vinculada anteriormente y en receta de salsa de carne para hacer una lasaña grande de 9 "x13" u 8 "x11", o use solo 1 lote de besciamella (2 tazas) y 1 lote de salsa de carne para hacer una lasaña más pequeña, 6 "x10")
- 1 caja de 9 onzas de fideos de lasaña sin hervir / listos para el horno (o 1 libra de sábanas frescas de lasaña, preferible) [Nota: si usa fideos de lasaña secos y sin hervor, sus salsas deberían ser más líquidas; si usa fideos frescos, sus salsas deberían estar más secas]
- 1 taza de queso Parmigiano-Reggiano (recién rallado y fino)
Como hacerlo
Precalentar el horno a 375 grados Fahrenheit (190 grados Celsius).
Prepare la salsa besciamella y su salsa de carne de acuerdo con las recetas e instrucciones vinculadas anteriormente.
Cubra la parte inferior de la fuente de lasaña con una capa delgada y uniforme de salsa besciamella.
Cubra la salsa de besciamella con una capa de los fideos de lasaña (puede superponerlos ligeramente para que quepan y / o cortarlos para que quepan).
Cubra los fideos con otra capa delgada de salsa besciamella, luego una capa de la salsa de carne, y luego una generosa salpicadura del queso rallado Parmigiano-Reggiano.
A continuación, coloque otra capa de fideos, luego besciamella, salsa de carne y queso rallado, y repita: fideos, besciamella, salsa de carne, queso rallado hasta llegar a la parte superior de la sartén. Por lo general, esto será entre 4 y 6 capas. Termine con una capa de salsa de carne, besciamella, y otra generosa salpicadura de Parmigiano rallado. [Nota: Si usa pasta seca sin cocer, asegúrese de que esté completamente cubierta con salsa o no se cocinará].
Hornee de 20 a 30 minutos o hasta que la parte superior esté crujiente y dorada.
Si tienes alguna salsa de ragú sobrante, se congela muy bien. La lasaña se puede preparar con anticipación y se mantiene refrigerada y recalentada en el horno, o ensamblada y congelada sin cocer, luego descongelada en el refrigerador durante 24 horas antes de cocinarla.