El asado sencillo de Helen se prepara con un poco de vino tinto (o caldo de carne), verduras, ajo y condimentos. La salsa para este asado de ternera se espesa después de que se cocina el asado y se reducen los líquidos.
Las papas se pueden agregar junto con el nabo o colinabo.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de nabo picado o colinabo
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1/4 taza de zanahoria picada
- 1/4 taza de apio picado
- 1 diente de ajo, picado
- 1 plato de carne magra o carne asada redonda, de 3 a 4 libras, cortada en 2 piezas si es necesario para caber
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/2 taza de vino tinto seco o
- caldo de carne
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1/4 taza de agua fría
- 3 cucharadas de harina para todo uso
Como hacerlo
- En la olla de cocción lenta, combine el nabo picado, la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo.
- Cortar el asado de carne de exceso de grasa.
- Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio; asado marrón en todos los lados.
- Coloque la carne en las verduras en la olla de cocción lenta. Espolvoree asado con sal y pimienta; vierta el 1/2 taza de caldo de vino o carne sobre el asado.
- Cubra y cocine a BAJO durante 8 a 10 horas.
- Retire el asado de olla a un plato de servir caliente.
- Colar las verduras; reserve 2 tazas del líquido de cocción. Si es necesario, agregue agua para hacer 2 tazas.
- Coloque el líquido reservado en el congelador por unos minutos hasta que la grasa se eleve a la parte superior, o use un separador de salsa para eliminar la grasa.
- Vierta las verduras alrededor del asado y espolvoree con perejil. Cubra la carne con papel de aluminio para mantener el calor mientras prepara la salsa.
- Después de eliminar el exceso de grasa, vierta el líquido de cocción en una olla.
- En una taza, mezcle 1/4 de taza de agua fría lentamente en la harina, revolviendo hasta que quede suave; revuelva en el líquido de cocción.
- Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo hasta que espese y burbujee. Sirva la salsa con carne asada y vegetales.
Receta compartida por Helen.
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Ver también
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 611 |
| Grasa total | 29 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 203 mg |
| Sodio | 375 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 69 g |