Este asado de olla a fuego lento es una sabrosa combinación de vino tinto, tomate y champiñones. Es genial con papas o puedes servir la carne y su salsa sobre la pasta cocida caliente.
Sirva este delicioso asado con puré de papas o arroz y sus verduras favoritas o una ensalada verde.
Lo que necesitarás
- 1 asado de olla de 3 a 4 libras (mazo delgado, redondo inferior o grupa)
- 3 cucharadas de harina (multiuso)
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana (cortada a la mitad, en rodajas finas)
- 1 apio de costilla (en rodajas finas)
- 8 onzas de champiñones pequeños enteros (champiñones cortados, lavados o en rodajas)
- 4 dientes de ajo (aplastados y picados)
- 1/2 cucharadita de mejorana seca (o tomillo)
- 1 pequeña hoja de laurel
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de vino tinto seco (como pinot noir / burdeos o cabernet)
- 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
Como hacerlo
- En una olla grande o un horno holandés , caliente el aceite de oliva a fuego alto. Combine la harina con sal y pimienta; dragar el asado de olla en la mezcla. Dorar el asado rápidamente por todos lados en el aceite caliente.
- Agregue las cebollas, el apio y los champiñones; reduzca el fuego a medio y saltee, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 2 a 4 minutos.
- Agregue el ajo y cocine durante 1 minuto más.
- Agregue el tomillo o la mejorana, la hoja de laurel, el caldo de pollo, el vino y los tomates; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo; tape y cocine a fuego lento durante 2 a 2 1/2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 877 |
| Grasa total | 41 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 20 g |
| Colesterol | 271 mg |
| Sodio | 642 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 93 g |