Es difícil superar una excelente hamburguesa casera; el éxito de hacerlos usted mismo depende de la carne que use. Entonces, en esta receta de hamburguesa de carne irlandesa, la carne utilizada es irlandesa (la pista está en el nombre, por supuesto), y la receta es cortesía de Bord Bia, la Junta de Alimentos de Irlanda. Por supuesto, puedes usar lo mejor de la carne que tengas a mano.
Estas hamburguesas son deliciosas cuando se cocinan en la Barbie, si el sol está brillando, o usando una parrilla o una sartén pesada. El éxito de una buena hamburguesa no es sobre cocinar la carne que la hará seca y dura, y dejar que la hamburguesa descanse antes de servirla.
Lo que necesitarás
- Para las hamburguesas:
- 1 libra 2 onzas / 500 gramos de filete redondo (cortado y picado grueso)
- 2 cucharadas de cebolla (finamente rallada)
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 hojas pequeñas de cilantro racimo (más extra para decorar)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 6 rollos (blanco suave, de múltiples semillas)
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 pequeña lechuga de gema (rota en hojas)
- 3 tomates (en rodajas)
- 1 cebolla roja pequeña (finamente rebanada)
- Para el Guacamole:
- 1 aguacate mediano
- 1 diente de ajo (aplastado)
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1 tomate (pelado, sin semillas y picado)
- Opcional: unas gotas de salsa Tabasco
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Como hacerlo
- Coloque el bistec, la cebolla, la mostaza y el cilantro en un procesador de alimentos, agregue media cucharadita de sal y mezcle hasta que todos los ingredientes estén combinados, tenga cuidado de no mezclar demasiado. Divida la mezcla en 6, luego humedezca ligeramente sus manos con agua fría y dé forma a la mezcla en seis hamburguesas. Coloque las hamburguesas en un plato, cubra con film transparente y póngalo en el refrigerador hasta que lo necesite, esto también ayuda a que se consoliden.
- Precalentar una plancha o sartén (si se usa) a fuego alto durante aproximadamente 4 minutos. Baje el fuego a medio y cepille la olla caliente con aceite de oliva. Agrega las hamburguesas.
- Con una espátula, presione ligeramente sobre ellos, para asegurarse de que cada hamburguesa esté en pleno contacto con la parrilla. Cocine durante 3-4 minutos por cada lado o según lo desee, puede que necesite cocinarlos en dos lotes.
- Para hacer el guacamole: corte el aguacate por la mitad, saque la carne y mastique aproximadamente con un tenedor. Agregue el ajo, el jugo de lima y el tomate y mezcle bien. Finalmente agregue Tabasco a su gusto y condimente ligeramente.
- Una vez cocinado, coloca las hamburguesas en otro plato. Limpie la sartén de la plancha con papel de cocina. Corte a la mitad los panecillos blancos y tueste ligeramente en la parrilla.
- Unte la parte inferior de cada panecillo con un poco de mayonesa, cubra con la lechuga, las rodajas de tomate, la cebolla roja y finalmente una hamburguesa. Agregue una buena porción del guacamole. Dispersar sobre el cilantro y colocar las tapas blancas del rollo a un lado para servir