La tarta de limón puede ser una de las tartas de frutas al estilo de las natillas al horno más populares y, aunque es deliciosa, hay algunos contendientes igualmente importantes por el título de "el mejor". La fruta de la pasión Tarta es una de esas bestias. Tiene un sabor súper afrutado con mucha chispa. Lo que es aún mejor, es tan fácil de hacer.
Si te sorprenden varios huevos, mantequilla y azúcar en esta receta que hace que la tarta sea tan rica, no te preocupes; solo necesitas una pequeña porción; aunque es muy moreish.
Lo que necesitarás
- Para la corteza:
- 300 gramos de masa de hojaldre (refrigerada)
- Para el llenado:
- 1 ralladura de limón rallado y jugo
- 1 taza / 235 ml. pulpa de la fruta de la pasión (sin semillas **)
- 12 oz./350 g. azúcar glas
- 6 huevos (enteros)
- 9 yemas de huevo
- 10 1/2/300 g. mantequilla sin sal (suavizada)
Como hacerlo
Caliente el horno a 190C / 375F / Gas 5
Prepare la caja de repostería ::
Engrase una lata agria de fondo suelto de 23 cm / 9 pulgadas con un poco de mantequilla. Estirar la masa y forrar el plato agrio, asegurándose de que no haya lágrimas en la masa. Pincha la base del plato con un tenedor. Refrigere por 15 minutos.
Cubra la masa con un trozo de pergamino para hornear y rellene con alubias para hornear, o use arroz de grano largo. Hornea durante 15 minutos en el horno precalentado, retira el pergamino y los frijoles o el arroz y hornea por otros 10 minutos hasta que la masa esté dorada.
Haga el relleno:
** Para crear la pulpa de la fruta de la pasión, reduzca a la mitad las frutas de la pasión y raspe toda la pulpa, las semillas y el jugo en un colador sobre un tazón. Frota la pulpa a través del tamiz, descarta las semillas.
Haga el relleno: coloque la ralladura de limón, el jugo de limón, el puré de maracuyá, el azúcar, los huevos y las yemas de huevo en una cacerola grande y espaciosa. A fuego muy lento, incorpore todos los ingredientes; encontrará que un batidor es lo mejor para esto. Continúe batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto. No se apresure en este proceso: o 'revolverá los huevos'. Antes de que te des cuenta, la mezcla comenzará a espesarse. Está listo cuando es lo suficientemente grueso como para cubrir la parte posterior de una cuchara de madera.
Retire la sartén del fuego y colóquela a un lado. De vez en cuando bata la mezcla a medida que se enfría. Una vez que se haya enfriado, agregue la mantequilla ablandada. No agregue demasiado pronto o la mantequilla simplemente se derrita haciendo que la tarta sea grasosa.
Aumente la temperatura del horno a 230 C / 450F / Gas 8.
Vierta la mezcla en la base de masa cocida, colóquela cerca de la parte superior del horno caliente y hornee durante aproximadamente 8 minutos. Retire del horno antes de que la superficie comience a dorarse. Deje que se enfríe completamente antes de servir. Prefiero dejarlo toda la noche. Sirva con crema batida o crema fresca en la parte superior.
Para hacer sonar los cambios, puede hacer esta tarta simplemente rellenando el limón con un postre apropiado para adultos, y una alternativa es el mango y la fruta de la pasión.