Esta es la tarta de limón más zingiest, más espumosa y más cremosa que he hecho. Realmente es el mejor y tan fácil, me encanta. No se deje intimidar por la cantidad de huevos y el limón en la tarta: es tan rico y sabroso, una pieza pequeña puede ser muy útil.
La tarta se sirve mejor a temperatura ambiente, no caliente y no demasiado fría. No necesita mucho más, pero si debe nata fresca o un buen helado de vainilla.
Esta tarta no se debe confundir con una tarta de merengue de limón. En esa receta, el limón es más suave y más cremoso.
Lo que necesitarás
- 8oz (225g) de harina común
- 2 cucharadas de azúcar
- 4oz (110 g) de mantequilla fría (en cubitos)
- Para el llenado:
- 7 limones (ralladura y jugo)
- 12 oz (350 g) de azúcar en polvo
- 6 huevos enteros
- 9 yemas de huevo
- 10 ½ oz (300 g) de mantequilla sin sal (suavizada)
Como hacerlo
Sirve 8- Caliente el horno a 375 ° / 190 ° / Gas 5
- Coloque la harina y el azúcar en el tazón de un procesador de alimentos. Agregue la mantequilla y 2 cucharadas de agua fría. Pulse la mezcla hasta que todos los ingredientes estén incorporados en la masa, agregue más agua una cucharadita por vez si la mezcla no se pega y vuelve a pulsar. Envuelva en papel plástico y descanse en el refrigerador durante 2 horas.
- Unte con mantequilla una tarta agria de 10 "/ 25cm de fondo suelto. Desenvuelve la masa, rueda y alinea la fuente agria asegurándote de que esté pareja en el fondo y los lados, y que no haya agujeros. Pincha la base del plato con un tenedor. Refrigere por 30 minutos.
- Cubra la masa con papel de hornear y rellene con alubias, o use arroz de grano largo. Hornea durante 25 minutos en el horno precalentado, retira el pergamino y los frijoles o el arroz y hornea por otros 10 minutos hasta que la masa esté dorada. Deja hasta que esté completamente frío.
- Mientras tanto haz el relleno. Coloque la ralladura de limón, el jugo, el azúcar, los huevos y las yemas de huevo en una cacerola grande y espaciosa. A fuego muy lento, mezcle todos los ingredientes y bata hasta que el azúcar se haya disuelto. Tómese su tiempo con este proceso, no se sienta tentado a calentar o revolver los huevos. Lentamente, la mezcla comenzará a espesarse y estará lista cuando sea lo suficientemente gruesa para cubrir la parte posterior de una cuchara de madera.
- Retire la sartén del fuego y colóquela en una superficie fría. Continúe batiendo hasta que la mezcla esté tibia. Una vez que se haya enfriado, bata la mantequilla ablandada.
- Aumente la temperatura del horno a 230 ° C / 450 ° F / GAS 8.
- Vierta la mezcla en la base de la repostería, colóquela cerca de la parte superior del horno caliente y hornee hasta que la parte superior esté dorada durante aproximadamente 8 minutos. También puede dorar la superficie con un soplete de chef si tiene uno, pero tenga cuidado de no quemar la superficie. Para servir, vea las notas en la introducción.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 538 |
| Grasa total | 32 g |
| Grasa saturada | 16 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 367 mg |
| Sodio | 442 mg |
| Hidratos de carbono | 52 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 13 g |