Accesos directos de cocina con alimentos de conveniencia
Podemos esforzarnos por ser un dios / des doméstico, pero a veces la vida se interpone en el camino. Equilibrar el trabajo-hogar-familia-niños nos pasa factura a todos. Como chef, se piensa que debo cocinar todo desde cero. Probablemente hago más que la mayoría, pero aún hay momentos en los que hago trampa un poco. Mis "trampas" no son gratuitas para todos, ya que soy consciente de la calidad de los alimentos que compro. Algunos nunca llegarán a la casa (puré congelado, platos preparados, salsa instantánea), ya que están demasiado llenos de basura o prohibitivos.
Aquí hay algunos de mis trucos favoritos ... y nunca me siento culpable de usarlos.
Hacer hojaldre es algo divertido de hacer, y todo el esfuerzo vale la pena. Sin embargo, hace algunos años, un famoso chef famoso me convirtió en un hojaldre ya hecho, y admitiré que nunca más lo hice desde cero. La vida es demasiado corta.
Hay algunas muy buenas marcas de pastelería por ahí ahora. Prefiero comprar hojaldre de mantequilla y siempre me aseguro de que no haya grasas hidrogenadas o trans al acecho en ninguna parte de la lista de ingredientes, y nunca me ha decepcionado.
Tener todo el trabajo hecho por ti te deja en libertad para crear platos fabulosos como este rápido y fácil Blue Cheese and Pear Tart o una fabulosa receta británica British Beef Wellington .
Ya sea en casa, enlatado o comprado, los productos enlatados tienen un lugar firme en mi alacena. Un favorito son las latas de tomates, que son preferibles (y más baratas) a las frescas en algunas recetas como esta salsa de tomate rápida para pasta o carnes a la parrilla o pescado, o para esta receta de sopa de verduras.
Otros productos enlatados útiles para hacer una cena rápida son los garbanzos para una Receta de Curry deliciosa, rápida y barata o un tazón de Hummus griego.
Pescado azul conservado (atún, sardinas, anchoas, salmón) son una necesidad para el armario. Son un alimento nutritivo y útil para un sándwich rápido, ensalada o plato de pasta.
No obstante, tenga en cuenta las latas de su armario: no duran para siempre. Aquí hay algunos consejos útiles de About's Home Cooking Guide.
Hubo un tiempo hace unos años en el que nunca tocaría un cubo de valores. Eran altos en sodio, productos químicos y pedazos de animales molidos que preferiría no comer. Los cubos de reserva y los polvos de caldo han recorrido un largo camino desde entonces, y ahora hay algunos disponibles de buena calidad. Siempre revise los ingredientes para asegurarse.
Un cubito de pollo, carne o pescado es útil para hacer una sopa o salsa rápida . Raramente compro cubos de caldo de verduras, ya que solo toma unos momentos cortar una zanahoria, cebolla y puerro, agrego algunas hierbas y las hiervo durante 20 minutos para hacer un buen caldo de verduras.
Un ramo de hierbas frescas directamente del jardín es el cielo, pero a menos que vivas en climas más cálidos, desde finales de otoño hasta la primavera, conseguir hierbas frescas significa macetas de supermercado forzadas, delgadas y caras débiles. Las hierbas secas tienen su lugar, pero cuando una receta requiere hierbas frescas y está nevando afuera, a menos que haya congelado algunas, jarras y tubos de hierbas perezosas son un gran sustituto. Los tarros y tubos de hierbas tienen una buena vida útil cuando se guardan en el refrigerador, por lo que a largo plazo pueden ser baratos de usar.
No restrinja la "pereza" a las hierbas. Las jarras de ajo picado, jengibre y chiles son útiles cuando el tiempo es corto y desea tener la cena en la mesa, como con esta receta de pollo Tikka Masala.
Moler, tostar y mezclar especias para recetas de curry es una parte integral de hacer un auténtico curry, pero a veces simplemente no hay tiempo. Esto es cuando alcanzo las pastas de curry en el refrigerador. Se acelera todo el proceso, y siempre que compre una buena pasta de calidad, los resultados suelen ser bastante buenos.
No lo uso a menudo y he descubierto que una vez abierto puede quedar obsoleto con bastante rapidez, por lo que siempre compro frascos pequeños para que no se desperdicien. También tengo la suerte de que hay una tienda asiática cerca de donde vivo que mole y mezcle las pastas de ingredientes frescos y las prepare para el congelador, incluso mejor. Echa un vistazo si hay uno cerca de ti.
No se puede superar el delicioso sabor de la salsa de crema casera de huevos, vainilla, crema, leche y azúcar, delicioso. No es un proceso de cocción largo, pero como exige estar de pie en la cocina mientras se cocina, a veces simplemente no es el momento. Hay algunas excelentes salsas listas para usar disponibles en latas o tetrapax, que son excelentes para preparar una Receta Trifle rápida y fácil, o verter sobre un pastel de manzana o pudín al vapor.
Sin embargo, en toda Gran Bretaña e Irlanda, se debe mencionar el flan, y la primera idea será de Birds Custard, un polvo a base de harina de maíz inventado por Alfred Bird en 1837. Sigue siendo hoy en día como siempre lo ha sido, y ningún armario de la tienda británica es completa sin una lata al acecho en algún lugar en la parte posterior. Siempre tengo uno.
Las ensaladas envasadas son sin duda un ahorro de tiempo, sin recortes, lavado, secado. Agregue algunos tomates, cebollas, apio picado y carne o pescado a la parrilla, y tendrá una comida rápida, fácil y nutritiva.
Al acecho en la parte posterior de mi armario de la tienda hay una caja de conchas de merengue preparadas. Hacer merengue es fácil y barato, pero es la cocina lo que lleva tiempo.
Una concha de merengue preparada hace un postre superrápido, simplemente rellene con crema fresca y cubra con fruta fresca y hey-presto, una mini Pavlova. El clásico británico Eton Mess , de nuevo se puede hacer en minutos con conchas de merengue trituradas.