El curry de garbanzos no solo sabe bien sino que también está lleno de ingredientes saludables. Es rápido y fácil de hacer, y es aún mejor si se prepara con anticipación y se guarda durante un día antes de comer.
Lo bueno de este curry es que también se congela muy bien, así que prepare un lote y una porción y póngalo en el congelador; una cosa, sin embargo, omita la guarnición de cilantro fresco hasta que esté descongelada y lista para servir.
Lo que necesitarás
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1½ "/ 4 cm.
- raíz de jengibre fresco , pelado y finamente picado
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 tomates, pelados y picados
- 5 fl oz./ 150ml.
- caldo de verduras
- 1 cebolla grande, pelada y finamente picada
- 8 oz./ 225 g. setas blancas, en rodajas
- 1 x 15 oz./ 425 g. puede garbanzos, drenado
- 2 oz./50 g. crema de coco
- 3 cucharadas de cilantro / cilantro fresco picado y extra sin untar para decorar
- 3 oz./75 g. almendras tostadas y en copos (opcional)
Como hacerlo
Para 4 personas
- En una sartén / sartén grande, fría el ajo, el jengibre y las especias en 1 cucharada de aceite. Tenga cuidado de no quemarse; si esto sucede, tendrás que comenzar de nuevo. Agregue los tomates picados y el caldo de verduras . Llevar a fuego lento a fuego lento y cocinar durante 2 minutos.
- Mezcle en un procesador de alimentos o licuadora para crear una pasta. Mantente a un lado.
- En la misma sartén que usaste antes, calienta el aceite restante y freír las cebollas durante 3 minutos, agrega los champiñones y freír durante 3 minutos más.
- Vierta la pasta de curry sobre las cebollas cocidas y los champiñones, agregue los garbanzos y el cilantro / cilantro picado. En un fuego suave cocine por 15 minutos.
- Finalmente, agregue el coco y las almendras batidas si los usa. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Sirva inmediatamente adornado con cilantro / cilantro fresco. O bien, enfríe y refrigere, o congele.
Variaciones en el curry de garbanzo básico:
Delicioso como el curry básico anterior, se presta a hacer muchos cambios con la adición de otros ingredientes.
Lo mejor de la lista es la espinaca. Agregar un buen puñado de espinacas frescas 5 minutos antes del final de la cocción permitirá que la espinaca se marchite pero no se sobrecocine. Revuelva antes de adornar con el cilantro y cilantro.
Los tomates también son una adición encantadora. Toma tomates frescos y maduros, deséchalos si crees que de lo contrario quieres un cuarto, luego retira las semillas y el núcleo interno del tomate. Picar en trozos gruesos y agregar al mismo tiempo que el cilantro / cilantro. Prefiero cocinar los tomates en el curry, ya que se rompen y pierden textura y sabor.
Los trozos de patata dulce pelada agregados mientras se cocina el curry añaden volumen y textura muy necesarios.
Basado en una receta de la Sociedad Vegetariana
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 630 |
| Grasa total | 30 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 16 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 261 mg |
| Hidratos de carbono | 73 g |
| Fibra dietética | 16 g |
| Proteína | 25 g |