Cómo suavizar el sabor de las cebollas crudas
Las cebollas crudas pueden agregar un buen bocado a las ensaladas, y de una cebolla verde rebanada y agregada a una simple ensalada verde a creaciones fáciles basadas casi por completo en la dulzura de las cebollas Vidalia. Encontrarás más ideas a continuación.
Lamentablemente, sin embargo, también pueden ser demasiado picante para mucha gente. Afortunadamente, hacer que las cebollas crudas sean menos picantes es tan fácil como 1-2-3:
- Primero, corta la cebolla como quieras en el plato final: picada, rebanada o picada.
- Luego, simplemente coloque las piezas en un colador y enjuáguelas con agua corriente fría (esto aclarará lo peor de su acritud, que se libera cuando se cortan).
- Finalmente, esparza las cebollas crudas enjuagadas sobre una toalla de cocina limpia o sobre varias toallas de papel y seque.
Una vez "tratadas", las cebollas crudas serán notablemente más dulces y, por lo tanto, más apetecibles para la cebolla. Incluso las cebollas rojas fuertes se benefician de un enjuague.
Recuerde, también, que no todas las cebollas se crean por igual. Pruebe estas cebollas para una ensalada más dulce además:
- Las cebollas verdes son las más suaves de las cebollas y son un ingrediente muy atractivo para las ensaladas de cereales, pasta y arroz. Recorte y deseche sus extremos de raíz, pele y deseche cualquier capa de dorado antes de cortar o picar estas deliciosas adiciones de ensalada.
- Las cebollas dulces se llaman acertadamente y tienen mucho menos azufre que otras cebollas, lo que permite que brille su dulzura natural. Búscalos en primavera y verano para usarlos como una adición crujiente y sabrosa a todo tipo de ensaladas. úselos picados, rebanados o picados en ensaladas.
- Las cebollas de primavera son cebollas amarillas, blancas o rojas inmaduras y tienden a ser mucho menos acres, y por lo tanto más dulces, que las versiones más grandes. Como su nombre lo sugiere, búscalos en la primavera y comienzos del verano en los mercados de agricultores y en las tiendas especializadas. Prepárelos como cebollas verdes, eliminando las capas externas y los extremos de la raíz antes de cortar o picar.
- Las rampas son puerros silvestres que tienen un sabor como una cebolla verde amaderada. Son deliciosos en ensaladas y sus tiernas hojas verdes también son comestibles. Al igual que las cebollas verdes, rara vez es necesario enjuagarlas después del corte para suavizar su sabor; su sabor ya es suave.
- Las cebollas rojas varían mucho en cuanto a su acritud, pero la técnica de enjuague funciona muy bien con ellas, incluso puedes remojarlas en agua fría un poco antes de enjuagarlas para extraer más pungencia y suavizar aún más su sabor.
- Los chalotes tienen un sabor a ajo ligeramente más suave y son particularmente sabrosos cuando se usan en aderezos como esta vinagreta .