Los alfajores vienen en muchos tamaños y sabores. Cada región de América del Sur tiene su propia versión. Me gustan más los alfajores cuando están recién hechos, de modo que las galletas crujientes contrastan el relleno suave, pero muchas personas prefieren esperar un par de días para que las galletas se suavicen, de modo que la galleta y el relleno tengan la misma textura.
Esta receta tradicional requiere un toque de Pisco , un brandy sudamericano, en la masa para galletas. Es opcional, pero agrega un buen sabor. Puedes sustituir cualquier brandy por Pisco.
Para una galleta extra especial, haga su propio dulce de leche .
Lo que necesitarás
- 1 3/4 tazas de maicena
- 1 taza de harina
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de mantequilla
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- 1 a 2 cucharadas de Pisco (o Brandy)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de dulce de leche
- 1/2 taza de coco tostado (finamente picado)
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350 F.
- Coloque la maicena, la harina, el polvo de hornear y la sal en un recipiente y mezcle brevemente.
- Cortar la mantequilla en trozos pequeños y agregar a la mezcla de harina, mezclando con los dedos hasta que la mezcla esté suave.
- Agregue el azúcar en polvo, la vainilla y el Pisco, y mezcle con las manos hasta que la masa esté homogénea y homogénea (agregue otra cucharada o dos de Pisco si la masa está demasiado desmenuzable para formar una bola). Deje reposar la masa en el refrigerador por 30 minutos.
- Estirar la masa a 3/8 "de espesor, y cortar en círculos de 2 pulgadas.
- Coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Hornee las galletas por 10 a 15 minutos, hasta que estén apenas doradas. Deje que las galletas cuezan durante 5 minutos, luego transfiéralas al estante para que se enfríen por completo.
- Para llenar las cookies, extiende una galleta con dulce de leche y completa con una segunda galleta. Ruede los bordes en el coco.
- Almacenar en un recipiente hermético.
Variación: Para hacer alfajores bañados en chocolate, caliente 8 onzas de chispas de chocolate con 1 cucharada de manteca y 1 cucharadita de jarabe de maíz en el microondas por intervalos de 30 segundos, revolviendo después de cada 30 segundos, hasta que el chocolate se derrita. Sumerja la mitad de la galleta (emparedada con su relleno) en el chocolate. Levante la galleta y raspe a lo largo del borde del recipiente para eliminar el exceso de chocolate. Coloque en una bandeja de horno forrada con papel encerado y deje enfriar. Cuando el chocolate se haya solidificado, enrolle los bordes en el coco tostado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 533 |
| Grasa total | 26 g |
| Grasa saturada | 16 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 61 mg |
| Sodio | 217 mg |
| Hidratos de carbono | 60 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |