Las Tortas de Aceite, o galletas de aceite de oliva españolas, son galletas saladas finas, crujientes, rellenadas con aceite de oliva y espolvoreadas con azúcar. A continuación, verá cómo aromatizarlos con agua de azahar y / o anís, según lo desee. Son particularmente buenos junto con rebanadas o trozos de quesos añejos, como Manchego o Gouda, pero son sabrosos por sí solos como merienda con una taza de té o café (¡o jerez !).
No se deje intimidar por la necesidad de desplegarlos: la masa es bastante fácil de manejar, no demasiado delicada y lo suficientemente fuerte como para mantener su forma cuando la mueve de la superficie rodante a la bandeja.
Lo que necesitarás
- 1/3 taza de agua tibia
- 2 cucharadita de levadura activa seca
- 1/3 taza
- aceite de oliva virgen extra (más más para cepillado)
- 1/2 cucharadita de sal
- Opcional: 1/2 cucharadita de ralladura de naranja
- Opcional: 1 cucharadita
- agua de flor de naranja
- Opcional: 1/2 cucharadita de anís
- 2 tazas de harina para todo uso (más más para enrollar)
- 2 cucharadas de azúcar para rociar (o más al gusto)
Como hacerlo
- Coloque el agua tibia en el tazón de un mezclador de pie o en un tazón grande. Espolvorea en la levadura. Deje que esta mezcla repose unos 5 minutos hasta que quede burbujeante o espumosa en la superficie (así es como sabe que la levadura está funcionando).
- Agregue el aceite de oliva y la sal, así como cualquier ralladura de naranja, agua de azahar y / o anís que haya elegido usar.
- Agregue la harina para formar una masa. Una vez que se forme la masa, use un gancho de masa en un mezclador de pie para amasar la masa durante aproximadamente 5 minutos. O bien, coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasarla a mano. Estás buscando una textura que se siente como el lóbulo de tu oreja cuando pellizcas un poco.
- Cubra la masa con un paño limpio o una envoltura de plástico y deje reposar durante 30 minutos .
- Precalentar un horno a 375 F y alinear 2 bandejas grandes con papel de lija o pergamino.
- Divida la masa en 4 partes iguales. Trabajando con 1 parte a la vez, divida esas 4 partes en 6 partes iguales. Debes tener 24 piezas pequeñas y parejas.
- Haz rodar cada pieza en una bola. Trabajando con 1 bola a la vez, rueda en una forma circular de 6 pulgadas. El círculo será delgado. Muy delgado. La masa es bastante fuerte y podrás adelgazar sin demasiados problemas. Use harina adicional para evitar que se peguen, pero, dependiendo de la humedad en su cocina, es posible que no necesite harina.
- Establezca el círculo desplegado en 1 de las hojas para hornear preparadas. Cada bandeja para hornear debe contener 3 círculos. Cuando las dos hojas estén llenas, golpee ligeramente los círculos con un tenedor y espolvoréelos con azúcar.
- Hornee durante 5 minutos, gire las 2 bandejas para hornear en la posición del otro y hornee 5 minutos más. Las tortas deben dorarse con manchas doradas.
- Transfiera a los estantes de enfriamiento y cepille ligeramente cada torta con aceite de oliva. Mantenga este cepillado muy ligero, solo un chasquido, un chasquido en la parte superior que no tocará toda la superficie.
- Repita la laminación, horneado, enfriamiento y cepillado con los lotes restantes.