Receta tradicional holandesa de sopa de guisantes partidos (Snert)

Esta vieja receta familiar es una sopa de guisantes gruesa y abundante, y así es como debería ser. De hecho, los holandeses creen que erwtensoep (también conocido como snert ) debe ser tan grueso que puedas sostener una cuchara erguida en él.

Hecho con guisantes partidos, muchas verduras y carne de cerdo, esta deliciosa sopa de guisantes holandeses se sirve tradicionalmente el día de Año Nuevo en los Países Bajos, pero también se disfruta durante los meses de otoño e invierno.

Si prefiere una sopa un poco más delgada, simplemente agregue más caldo. Es costumbre servir esta abundante sopa de invierno con rodajas de rookworst (salchicha ahumada) y pan de centeno cubierto con katenspek (un tipo de tocino holandés que primero se cocina y luego se fuma).

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. En una olla grande para sopa, hierva el agua, las arvejas, la panceta o el tocino, la chuleta de cerdo y el cubo de caldo. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y deje cocer durante 45 minutos, revolviendo de vez en cuando y quitando cualquier espuma que llegue a la parte superior.
  2. Retire la chuleta de cerdo, deshuese, y corte la carne finamente. Dejar de lado.
  3. Agregue el apio, las zanahorias, la patata, la cebolla, el puerro y el apionabo a la sopa. Regrese a ebullición, reduzca el fuego a fuego lento y deje cocer, sin tapa, por otros 30 minutos, agregando un poco de agua adicional si los ingredientes comienzan a pegarse al fondo de la olla.
  1. Agregue la salchicha ahumada durante los últimos 15 minutos de tiempo de cocción. Cuando las verduras estén tiernas, quite el tocino y la salchicha ahumada, corte en rodajas finas y déjelas a un lado.
  2. Si prefiere una consistencia suave, licúe la sopa con una batidora. Sazone al gusto con sal y pimienta. Agregue la carne a la sopa, dejando a un lado algunas rodajas de rookworst.
  3. Servir en cuencos calientes o platos de sopa, adornado con rodajas de rookworst y hojas de apio picado.

Nota:

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 766
Grasa total 47 g
Grasa saturada 17 g
Grasa no saturada 21 g
Colesterol 152 mg
Sodio 962 mg
Hidratos de carbono 39 g
Fibra dietética 8 g
Proteína 45 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).