La olla de barro convierte este faisán estofado en una comida elegante y deliciosa. Un poco de vino blanco se agrega al sabor del faisán junto con los champiñones picados y el ajo.
Si sus faisanes frescos están plagados de perdigones, corte la carne de los huesos y luego córtela en trozos del tamaño de un bocado. Esta receta también funcionará con otras aves de caza o usar gallinas de caza pequeñas o piezas de pollo en el plato.
Siéntase libre de agregar ajo adicional al plato.
Lo que necesitarás
- 2 faisanes
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 4 cucharadas de aceite
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 diente de ajo
- 1 taza de cebolla (picada)
- 1 taza de riesling o zinfandel blanco (u otro tipo de vino blanco ligeramente dulce)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 lata pequeña de champiñones (picada)
- Opcional: 1 pequeña lata de aceitunas maduras (en rodajas)
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo (bajo en sodio o sin sal)
- Opcional: arroz salvaje o mezcla de arroz para cuatro
Como hacerlo
- Cortar los faisanes o cortar la carne de los huesos y cortarla en trozos del tamaño de un bocado. Esta es una manera especialmente buena si tienes perdigones en las aves. Espolvoree las aves con sal y pimienta kosher.
- Dragar la carne de faisán en la harina y sacudir el exceso.
- Caliente el aceite vegetal y la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue las piezas de faisán y saltee hasta que se doren, revuelva y gire con frecuencia. Retire el faisán de la olla de cocción lenta. Alternativamente, transfiera el faisán a un plato para hornear o asadera (consulte las sugerencias para instrucciones de horneado).
- Amasar el diente de ajo y agregarlo a los zumos de sartén, agregar la cebolla, el vino blanco, el azúcar, los champiñones, las aceitunas (si se usan) y el caldo.
- Caliente a burbujear y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
- Vierta sobre el faisán.
- Cubra y cocine a fuego lento durante 6 a 7 horas.
- Aproximadamente 30 a 45 minutos antes de que el faisán esté listo, prepare el arroz. Mantener caliente
- Sirve el faisán con el arroz.
Consejos
- Para hornear el faisán, siga los pasos 1 a 3, quitando el faisán a un plato para hornear o asadera. Siga los pasos 4 a 6. Cubra la fuente para hornear o la fuente para hornear y hornee en un horno precalentado a 325 ° F durante aproximadamente 1 1/2 a 2 horas.
- Para obtener una salsa de salsa cremosa, baje el caldo de vino y pollo a 1/2 taza cada uno y agregue una lata de crema condensada de pollo de 10 3/4 onzas.
- Si desea espesar los líquidos, retire el faisán y las verduras en un plato y manténgalo caliente. Vierta los líquidos en una cacerola y hierva a fuego alto. Reduzca el fuego a medio y cocine hasta que se reduzca y los sabores se concentren, o aproximadamente 5 minutos. Combine 3 cucharadas de harina con 1/4 taza de agua fría; revuelva hasta que quede suave. Agregue la mezcla de harina a los líquidos un poco a la vez. Cocine hasta que espese, revolviendo constantemente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 345 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 62 mg |
| Sodio | 497 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 20 g |