Las hojas de albahaca, la mantequilla y las hierbas enterradas debajo de la piel de estas gallinas de Cornualles las hacen deliciosas y coloridas. Si ha preparado pesto, siéntase libre de reemplazar la hierba con mantequilla. O haga pesto casero de espinaca con esta receta.
Una gallina de Cornualles entera producirá aproximadamente de 6 a 8 onzas de carne. Permita 1 gallina pequeña por persona.
Lo que necesitarás
- 4 gallinas de juego pequeñas de Cornualles, aproximadamente 1 1/4 libras cada una
- sal kosher y pimienta negra recién molida
- 4 cucharadas de mantequilla, ablandadas
- 2 cucharadas de hierbas frescas picadas, como el estragón, el perejil, la albahaca y el tomillo
- 8 hojas enteras de albahaca fresca
- 1 diente de ajo pequeño, muy finamente cortado
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 F (180 C / Gas 4).
- Cubra una bandeja para hornear grande o una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloque una rejilla en la sartén y rocíe con aerosol antiadherente para cocinar.
- Sazone las cavidades interiores de las gallinas del juego de Cornualles con sal kosher y pimienta negra y colóquelas en la rejilla de la fuente para hornear.
- En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla con las hierbas picadas.
- Con los dedos, afloje un poco de piel en la parte superior y los lados de las gallinas del juego. O usa el extremo romo de una cuchara de madera. Ponga pequeñas cantidades de la mezcla de mantequilla debajo de la piel de los senos. Meta unas rodajas finas de ajo debajo de la piel de cada seno. Con cuidado, deslice una pequeña hoja de albahaca entera debajo de la piel de cada seno.
- Coloque cualquier resto de mantequilla sobre la parte exterior de las gallinas y espolvoréelas ligeramente con sal kosher y pimienta negra recién molida.
- Ase las gallinas del juego de Cornualles durante 1 hora, o hasta que estén doradas y los jugos salgan limpios.
- La temperatura mínima segura para las aves de corral es de 165. Verifique la temperatura con una sonda de horno o un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte carnosa del muslo, sin tocar el hueso.
Consejos y variaciones
Vuelva a colocar la mantequilla y las hierbas frescas picadas con pesto preparado. Frotar debajo de la piel y luego meter el ajo debajo de la piel. Continúa con la receta.
Mezcle aproximadamente 1 1/2 libras de papas en rodajas con unas cucharadas de aceite de oliva y hierbas picadas adicionales y colóquelos en el plato para hornear alrededor de las gallinas.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 924 |
| Grasa total | 34 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 632 mg |
| Sodio | 445 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 135 g |