Cuando piense en las mejores comidas alemanas, los platos comunes que le vienen a la mente incluyen el escalope, bratwurst, pretzels, ensalada de papas y wurst de curry. En raras ocasiones se introduce la ensalada de campo como opción, pero este plato tradicional alemán se combina a la perfección con cualquier plato principal.
Qué es la lechuga Rapunzel (ensalada de campo)
La ensalada de campo ( Valerianella locusta ), conocida como feldsalat en alemán, se usa como lechuga en ensalada. También es conocido como Rapunzel, el alimento rico en vitaminas que le costó a una familia campesina su única hija en el cuento de hadas de los hermanos Grimm.
A menudo encontrará greens de campo, también conocido como ensalada de maíz, como una ensalada con huevos duros picados y tocino desmenuzado. Para las coberturas, por lo general se mezcla con una vinagreta de tocino caliente , aderezo de mostaza o simplemente se usa en una ensalada mixta de verduras.
Crecido como un verde de invierno o principios de la primavera, la ensalada de campo está disponible en las tiendas de comestibles como una planta entera con su raíz principal pequeña unida. Este verde aromático ya menudo con sabor a nuez es popular en Europa y tiene un alto nivel de vitamina C, betacaroteno, vitamina B6, ácido fólico, hierro y potasio.
Cómo crece la ensalada de campo
La ensalada de campo crece en una roseta suelta y se cosecha de dos a tres meses después de la siembra. Resiste heladas a -4 F (-20 C) y se puede cosechar durante el invierno si se planta de agosto a septiembre. Los greens de campo pueden ser sensibles a las temperaturas cálidas y cálidas, por lo que se recomiendan temporadas frías. Si se planta más tarde, sobrevive durante el invierno y se puede cosechar en la primavera.
Se recomienda que elija ensalada de campo una vez que la escarcha se haya evaporado por la mañana, ya que se marchitará.
Elegir un suelo que sea rico en compost y material orgánico adicional producirá los mejores resultados de crecimiento. Asegúrese de que el suelo esté bien drenado, rico y ligeramente ácido. Puede mantener el crecimiento riegiendo moderadamente, fertilizando con una mezcla multiuso según sea necesario, y cultivándolo a pleno sol para sombrear en parte.
Las semillas o plántulas germinarán durante siete a 14 días a 50-70 grados F y la vida útil de la semilla durará aproximadamente cinco años. Compre semillas de maíz o de ensalada de campo para comenzar a cultivar su propia ensalada de campo hoy mismo.
Cómo prepararlo y comerlo
Para limpiar la ensalada de campo, debe lavarse con cuidado, ya que la suciedad y la arena se acumulan en la base de las hojas. Si no cortas el tallo corto, las plantas pueden vestirse y comerse enteras, de un solo bocado. Puede hacer una ensalada de campo sencilla y sencilla (mâche) con aceite, jugo de limón, sal, eneldo y verduras. Para una patada, agregue los guisantes, las endivias y los sabores de la primavera con una vinagreta de limón fresca.
Para un aderezo más cremoso y más pesado, considere estas recetas de ensaladas alemanas:
- Receta del aderezo de crema: en esta receta, la crema agria se sustituye por medio litro, jugo de limón y azúcar. Es perfecto para la lechuga Bibb, también conocida como lechuga de mantequilla y lechuga de Boston.
- Receta de aderezo de crema agria : Este aderezo de ensalada fácil y cremoso se presta a numerosas variaciones. Comience con cebolla roja, chile en polvo y mostaza alemana.