Esta receta es perfecta para el fanático de la comida picante. Puede ajustar la cantidad de pimiento rojo utilizado en esta receta de carne de cerdo tirada para aumentar o reducir su picante. Sirve con una ensalada de col fresca y cremosa.
Lo que necesitarás
- 1 culata de cerdo deshuesada (5-6 libras / 2.3-2.8 kg)
- Para el Rub:
- 2 cucharadas / 30 ml de pimentón
- 2 cucharaditas / 10 ml de sal de cebolla
- 2 cucharaditas / 10 ml de orégano entero seco
- 2 cucharaditas / 10 ml de ajo en polvo
- 2 cucharaditas / 10 ml de tomillo entero seco
- 1/2 cucharadita / 2.5 ml de pimiento rojo molida
- 1/2 cucharadita / 2.5 ml de pimienta negra molida
Como hacerlo
En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes para frotar. Cubra el hombro de cerdo con condimentos y cubra con una envoltura de plástico. Refrigere 1-3 horas. Precalienta el ahumador y prepárate para fumar durante 8 horas.
Asegúrese de que las virutas de madera estén empapadas y drenadas antes de usarlas. Agregue carbón y astillas de madera según sea necesario para mantener baja la temperatura, alrededor de 225 grados F / 110 grados C. Humedezca el hombro de cerdo durante aproximadamente 8 horas o hasta que la temperatura interna alcance 185 grados F / 85 grados C.
Una vez que el cerdo esté cocido, retíralo del ahumador. Envuelva firmemente en papel de aluminio y deje reposar durante una hora. Después, desenvuelva la culata de cerdo y triture. Combina carne de cerdo con 1/3 de tu salsa de mesa favorita. Mantener caliente y servir en bollos de pan blanco con la salsa restante en el lado. Cubra con Ensalada de Col.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 859 |
| Grasa total | 52 g |
| Grasa saturada | 19 g |
| Grasa no saturada | 23 g |
| Colesterol | 332 mg |
| Sodio | 349 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 91 g |