Tamales de pollo y queso

Los tamales tradicionales rellenos de pollo cremoso y relleno de queso tomarán un tiempo, pero hacer tamales es fácil una vez que te acostumbras. Un lote de tamales puede servir a una multitud o puede almacenarlos para disfrutar durante varios días o congelar durante semanas.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Hervir o hornear el pollo hasta que esté cocido. Deje que el pollo se enfríe y luego use tenedores o dedos para separarlo y triturarlo.
  2. Agregue el pollo desmenuzado y los chiles en cubos a un tazón grande y agregue el queso crema, queso fresco, comino, chile en polvo y 1/2 cucharadita de sal.
  3. Use una cuchara grande para romper el queso crema en la mezcla para comenzar a mezclarlo, lo que puede hacer con las manos limpias.
  1. Una vez que el relleno esté hecho, déjelo a un lado. (Nota: puede hacer el llenado el día anterior y almacenarlo).
  2. Para preparar las hojas de maíz, revise las hojas de maíz y elimine cualquier resto. Separe las piezas utilizables más grandes de las piezas más pequeñas. Guarde las piezas más pequeñas para más adelante.
  3. Coloque las hojas en un tazón grande. Cubra las cáscaras con agua tibia. Coloque un objeto pesado (como un tazón o una jarra pesada) encima de las hojas para mantenerlos sumergidos. Remoje durante 30 minutos o hasta que esté suave.
  4. Retire las cáscaras del agua y seque. Coloque en un plato cubierto o una bolsa de plástico grande para evitar que se seque. Use solo las cáscaras más grandes y medianas para los tamales. Los más pequeños se pueden usar más adelante para lazos o parches.
  5. Al mirar la cáscara, observe la forma. Tienen un extremo estrecho, un extremo ancho y dos lados largos.
  6. Ahora prepara la masa de tamal de harina y masa . En un tazón, combine la masa y el agua tibia o el caldo hasta que se combinen. Deje reposar la mezcla durante 20 minutos aproximadamente para que la masa se reblandezca.
  7. Mezcle la harina de masa húmeda a baja velocidad hasta que se forme una masa. Después de preparar la harina de masa, agregue gradualmente la sal, el comino y el polvo de cebolla espolvoreándolos sobre la masa al mezclarla.
  8. En un tazón separado, quite la manteca o manteca durante unos 3 minutos o hasta que quede esponjoso.
  9. Agregue la manteca a la masa un poco a la vez mientras mezcla hasta que esté bien combinada.
  10. La mezcla debe ser sobre la consistencia de la mantequilla de maní. De lo contrario, agregue más masa harina, agua o caldo según sea necesario.
  11. Para armar los tamales, ponga una cáscara en una superficie plana. Coloque 1 a 2 cucharadas de masa en la cáscara, dependiendo del tamaño de la cáscara.
  1. Use la parte posterior de una cuchara de metal para extender la masa en la cáscara. Al extender la masa, deje un espacio de aproximadamente 4 pulgadas desde el extremo angosto de la cáscara y aproximadamente 2 pulgadas desde el otro extremo. Extiende la masa hasta el borde de uno de los lados largos y 2 pulgadas del otro lado largo. Trate de mantener la masa de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
  2. Extiende un par de cucharadas de relleno por el centro de la masa, dejando al menos una pulgada de masa alrededor de los lados. Ubique el lado largo con un espacio de 2 pulgadas sin masa. Dobla eso, superponiendo ligeramente el otro lado para que los bordes de la masa se encuentren. Envuelva la cáscara adicional por la espalda. Luego doble el extremo ancho sobre la parte superior y luego el extremo más largo y angosto sobre el extremo ancho.
  3. Cree tiras de cáscara cortando o rasgando trozos de 1/4 de pulgada de algunas de las cáscaras más pequeñas o inutilizables. Úselos para atar en medio del tamal para mantener las solapas hacia abajo.
  4. Coloque los tamales en posición vertical en un barco de vapor. Usted puede comprar vapores grandes hechos solo para este propósito. Es posible que tenga otros artículos en su cocina que pueda usar para crear el mismo efecto. La clave es tener una pequeña cantidad de agua hirviendo en el fondo de la olla y un colador o malla de algún tipo para mantener los tamales lejos del agua.
  5. Cocine al vapor durante unos 90 minutos y déjelos enfriar antes de servir.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 271
Grasa total 19 g
Grasa saturada 8 g
Grasa no saturada 7 g
Colesterol 43 mg
Sodio 408 mg
Hidratos de carbono 14 g
Fibra dietética 1 g
Proteína 11 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).