Estos palitos satay tailandeses son fáciles de hacer y dan como resultado un aperitivo increíblemente sabroso que te convertirá en la estrella de la fiesta. El secreto para hacer un buen satay está en adobo / pasta, y este es probado y verdadero, transmitido a través de la familia de mi esposo por muchas generaciones. Satay siempre es un gran éxito entre cualquier multitud, así como un regalo especial para su familia. En general, prefiero usar muslos de pollo deshuesados y sin piel para satay, pero si le preocupa la grasa, también puede sustituir la pechuga de pollo. La mejor parte es que se puede hacer a la parrilla o en el perfecto durante todo el año. La receta está preparada para servir una fiesta, pero siéntete libre de servirla de todos modos, ¡todo es tailandés, y está todo bien!
Lo que necesitarás
- 1 lb. (.46 kg) de muslos de pollo deshuesados y sin piel (cortados en trozos o tiras del tamaño de un bocado (también se puede usar carne de pechuga))
- Opcional: 1 pimiento rojo pequeño (cortado en cuadrados pequeños)
- Para el adobo:
- 2 cucharadas.
- limoncillo fresco (picado o lemongrass en botella / congelado)
- 2 cucharaditas cilantro molido
- 2 cucharaditas comino molido
- 1/2 cucharadita cúrcuma
- 1/4 cdta.
- pimienta blanca (disponible en la mayoría de los supermercados)
- 1 chile rojo fresco (picado, o 1/2 a 3/4 de cucharadita de chile picado seco)
- 4 cucharadas
- salsa de pescado
- 1/4 taza de cilantro fresco (picado)
- 4-5 dientes de ajo
- 1 cucharadita galangal (o jengibre, rallado)
- 3 cucharaditas azucar blanca*
- 1/2 cucharada vinagre de arroz (u otro vinagre)
- 2 cucharadas. miel
- 2 cucharadas. aceite vegetal
Como hacerlo
- Coloque todos los ingredientes de adobo en un procesador de alimentos o picadora o pique todo finamente a mano, revolviendo bien para combinar. Nota: esta pasta de adobo necesita un sabor dulce salado en este punto seguido de dulce. Puede que sepa un poco salado en este punto, pero recuerde que se distribuirá sobre el pollo. Se puede agregar más azúcar si no es lo suficientemente dulce, o más chile para obtener más mordiscos (tenga en cuenta que las hojuelas de chile liberan su calor durante la cocción).
- Vierta el adobo sobre el pollo preparado y el pimiento rojo (si está usando) y mezcle bien. Establecer en el refrigerador para marinar 30 minutos (o hasta 24 horas, cubierto). Mientras el pollo está marinado, coloque de 10 a 15 palitos de satay en su fregadero y cúbralos con agua (evita que se quemen).
- Ensarte el pollo marinado en palitos de satay de madera o use acero inoxidable si los tiene. Si sirve el satay como en la foto, deslice la pieza de pimiento rojo primero y luego el pollo. Coloque la carne en los extremos del palito, y no demasiado por palito (vea la foto). Mantenga tanto adobo en la carne como pueda y guarde lo que quede.
Para cocinar Satay en el horno:
- Coloque el satay preparado sobre una hoja para galletas alineada con papel de aluminio o pergamino (la hoja puede levantarse en los bordes para evitar derrames) y coloque el horno en ASAR.
- Coloque satay en el segundo escalón más alto de su horno y deje que se asa durante 5 minutos antes de dar vuelta.
- Después de girar la primera vez, hilvanar con adobo sobrante. Continúe girando cada 4-5 minutos hasta que los satays estén bien dorados y carbonizados en los bordes, y la carne esté bien cocida (opaca).
- El pimiento rojo estará ligeramente dorado o carbonizado en los bordes también.
Para asar:
- Simplemente coloque satays en una parrilla caliente.
- Hilvane con adobo sobrante después de encenderlos por primera vez.
- Cocine hasta que la carne esté bien dorada con los bordes carbonizados y esté opaca por dentro (aproximadamente 15 minutos).
Servir:
- Sirve con mi salsa de maní satay fácil para mojar.
- Si haces este satay para una fiesta, prepárate unos vasos de chupito (u otros vasos pequeños). Coloque un poco de salsa de maní (no necesita calentarse) en la parte inferior de cada vaso y haga estallar en un palo satay.
- Adornar con cilantro fresco, luego ver cuán rápido desaparecen estas bellezas!
* Puede usarse azúcar de palma o azúcar moreno si no le molesta que la carne tenga un color más oscuro (aumente la cantidad, en este caso, a 1 cucharada).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 121 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sodio | 405 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 9 g |