Esta receta de pimientos rellenos polacos o papryka nadziewana (pah-PRIH-kah nah-jeh-VAH-nah) se puede hacer con cualquier color de pimienta y con carne molida cruda o carne cocida sobrante, y cebada cocida o kasha puede reemplazar el arroz .
De hecho, se puede usar cualquier relleno polaco gołąbki . Estos pimientos rellenos se pueden cocinar en una cazuela tapada en la parte superior de la estufa o en una olla de cocción lenta, y se congelan y recalientan bien.
Lo que necesitarás
- 4 pimientos (de cualquier color)
- Sal y pimienta para probar
- 1 libra de carne molida (tirada, o media carne molida y mitad carne de cerdo magra molida)
- 1 cebolla mediana (finamente picada)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 taza de arroz (cocido, o cebada o trigo sarraceno [kasha])
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de pimentón (húngaro, caliente o suave)
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra (o al gusto)
- Opcional: 4 rebanadas de tomate
- 2 tazas de jugo de tomate
Como hacerlo
- Lave los pimientos, córtelos, reserve las tapas y saque y deseche el interior. (Si lo desea, pula los pimientos en agua hirviendo durante 2 minutos y escurra). Sazone con sal y pimienta y déjelo a un lado.
- Caliente el horno a 350 F. Cubra ligeramente la parte inferior de una fuente cuadrada de 9 pulgadas con aceite en aerosol y deje a un lado.
- Picar las tapas de pimienta reservadas finamente. En un tazón grande, mezcle bien las tapas de pimiento picadas, la carne molida, la cebolla, el ajo, el arroz, el huevo, el pimentón, la sal y la pimienta.
- Si usa carne molida cruda, es posible que desee freír un poco de la mezcla de relleno para que pueda probarla y asegurarse de que los condimentos sean los adecuados.
- Rellene cada pimienta con 1/4 de la mezcla de carne. Coloque en la sartén preparada.
- Cubra cada pimiento con una rodaja de tomate, si lo desea. Vierta jugo de tomate sobre todo. Cubra bien con papel de aluminio y hornee por 1 hora.
- Si la salsa se evapora demasiado rápido, agregue un poco de agua. Sirve con papas, albóndigas o fideos.
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Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 627 |
Grasa total | 21 g |
Grasa saturada | 8 g |
Grasa no saturada | 8 g |
Colesterol | 327 mg |
Sodio | 869 mg |
Hidratos de carbono | 61 g |
Fibra dietética | 10 g |
Proteína | 51 g |