Dos ingredientes comunes en la cocina húngara son pimentón dulce y salsa de tomate y son los que le dan un toque húngaro a esta versión de pimientos rellenos conocida como toltott pimentón. Y definitivamente no sería húngaro sin la omnipresente, pero opcional, guarnición de crema agria.
Este relleno también se puede utilizar para una versión húngara de rollos de repollo relleno .
Lo que necesitarás
- 4
- pimientos (multicolor)
- 1 cebolla pequeña (finamente picada)
- 1 libra de toma de tierra
- 1/2 libra de cerdo molido
- 1/2 taza de arroz (enjuagado y
- sancochado )
- 1 huevo grande (golpeado)
- 1 cucharadita de pimentón húngaro dulce o caliente
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 diente de ajo (finamente picado)
- 2 (8 onzas) de salsa de tomate
- 1 cucharadita de azúcar
- Adorne: crema agria (opcional)
Como hacerlo
- Lavar los pimientos Corta las copas y quita las semillas. Sazone las cavidades ligeramente con sal y pimienta. Pique finamente las tapas de pimienta y colóquelas en un tazón grande.
- Agregue la cebolla, el pincho de tierra, la carne de puerco, el arroz sancochado, el huevo, el pimentón, la sal, la pimienta y el ajo al cuenco que contiene las copas de pimienta. Mezclar bien.
- Rellene los pimientos ligeramente con la mezcla de carne porque el arroz se expandirá. Si tiene algún relleno de carne sobrante, forme en albóndigas.
- Coloque los pimientos rellenos y las albóndigas en una olla de cocción lenta. Mezcle la salsa de tomate y el azúcar y vierta sobre los pimientos. Cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas. Esto también se puede cocinar en un horno a 350 F por 1 hora o en la estufa por 1 hora.
- Sirva los pimientos con una cucharada de crema agria, si lo desea, y crujiente de pan blanco o centeno . Los pimientos cocidos se congelan bien si están cubiertos con salsa.
Más sobre Paprika
El pimentón en húngaro también se refiere a los pimientos a partir de los cuales se prepara la especia. Los pimientos son nativos de América y fueron llevados a Hungría por comerciantes donde floreció. El pimentón húngaro es venerado en todo el mundo porque se dice que el suelo en el que crecen los pimientos brinda un sabor sin igual.
Los españoles, sin embargo, argumentarán que su pimentón, especialmente el pimentón ahumado, es superior al pimentón húngaro. Todo es una cuestión de gusto.
Lo que las dos paprikas tienen en común es un sistema de clasificación. Este es el sistema de clasificación para el pimentón húngaro:
- Calidad especial: suave y dulce con un color rojo brillante
- Delicado : rojo claro a rojo oscuro con un sabor suave y rico
- Exquisito delicado : similar a delicado pero más picante
- Picante exquisito delicado : una versión aún más acre de delicado
- Rosa: rojo pálido con un fuerte aroma y leve acritud
- Noble Sweet: el pimentón más común que es rojo brillante y ligeramente picante
- Medio dulce: una mezcla de paprikas suaves y picantes
- Fuerte: color marrón claro y el pimentón más caliente
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 711 |
| Grasa total | 30 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 373 mg |
| Sodio | 219 mg |
| Hidratos de carbono | 49 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 61 g |