Tomate Pesto Spaghetti es una receta fabulosa. Use tomates grandes solo cuando los tomates estén frescos e impecablemente maduros en el verano. Durante la primavera, el otoño y el invierno, hágalo usando tomates cherry, que son confiablemente dulces, tiernos y deliciosos.
También puede hacer su propio pesto y usar aproximadamente una taza en esta receta. Me gusta espolvorear esto con un poco de queso parmesano, pero eso lo convierte en una receta de cuatro ingredientes.
Sin duda, puede agregar más ingredientes a esta receta si lo desea. Me gusta agregar baby peas o algunas cebollas cocidas y ajo. Cualquier vegetal cocido sobrante sería delicioso en esta receta fácil.
Servir con pan de ajo tostado y una ensalada verde o una ensalada de fruta con una vinagreta dulce. Un vaso de vino blanco completa esta comida fácil.
Lo que necesitarás
- 1 paquete de pasta de espagueti (16 onzas)
- 1 (10 onzas) de pesto de albahaca en contenedor O 1 taza de pesto casero
- 4 tomates maduros, picados O 1-2 pintas
- tomates cherry , cortados por la mitad
Como hacerlo
Pon a hervir una olla grande de agua salada a fuego alto. Cocine los espaguetis de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que estén al dente , o simplemente tiernos con algo de textura. Escurra bien los espaguetis, primero reservando 1/4 taza del líquido de cocción.
Devuelva la pasta cocida y escurrida a la olla junto con el líquido de cocción reservado. Agregue el pesto y mezcle con pinzas a fuego lento hasta que los espaguetis estén bien cubiertos.
Agregue los tomates en el último minuto, mezcle suavemente y sirva inmediatamente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 625 |
| Grasa total | 40 g |
| Grasa saturada | 24 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 102 mg |
| Sodio | 11 mg |
| Hidratos de carbono | 58 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 11 g |