Este conejo estofado simple se cocina a la perfección en la olla de cocción lenta. El guiso se hace con una variedad de verduras y condimentos y se completa con una rica salsa de crema agria. Si tiene hierbas frescas, agregue unas ramitas al guiso. El romero y el tomillo son excelentes opciones, ya que van bien con el conejo. La salvia, el perejil y el estragón son otras hierbas complementarias. Si solo tiene hierbas secas, agregue algunos pellizcos al guiso.
Puede encontrar conejos frescos o congelados en el mercado. Si los conejos están congelados, descongélos en la nevera durante la noche. La carne de conejo nunca debe colocarse en la olla de cocción lenta congelada.
Puede variar el estofado con diferentes verduras si lo desea. Agregue un poco de chirivías o papas al estofado para que sea una comida completa. Los colinabos en cubos serían una buena adición también. Sustituye 1/2 a 1 taza de cebollas perla por la cebolla picada; agregan sabor a cebolla y hacen una presentación atractiva.
Este guiso se puede hacer con un pollo entero o faisán cortado también.
Lo que necesitarás
- 2 conejos limpiados y cortados (ver
- Cómo cortar un conejo )
- 1/2 cucharadita de sal kosher (o al gusto)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 2 zanahorias pequeñas, en rodajas
- 1/2 taza de cebolla picada
- Opcional: 1 (6-onzas) en rodajas de setas, escurridas
- Opcional: 2 ramitas de romero (o tomillo)
- 1 (10 3/4-onza) de crema de champiñones (sin diluir)
- 1/4 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 taza de crema agria
- Opcional: caldo de pollo (si los líquidos son demasiado gruesos)
Como hacerlo
- Espolvoree la carne con sal, pimienta y pimentón y acomódelo en la olla de cocción lenta. Coloque las zanahorias y las cebollas encima de la carne junto con las setas, si las usa.
- Si lo desea, agregue unas ramitas de romero o tomillo. O agregue algunas pizcas de tomillo seco o romero.
- Combine la sopa condensada con la salsa Worcestershire; cuchara sobre la carne.
- Cubra y cocine a fuego lento durante 5 a 6 horas, o hasta que la carne esté tierna y bien cocida. Según el USDA, la temperatura mínima segura para el conejo es de 160 F.
- Agregue la crema agria, revuelva suavemente para mezclar, y cocine de 20 a 30 minutos más o hasta que esté caliente. Si la salsa es demasiado espesa, diluya con una pequeña cantidad de caldo de pollo.
- Sirva el guiso con pan crujiente o galletas y una ensalada arrojada .
Consejos
- Si bien no es necesario dorar el conejo, la caramelización aumentará el sabor del plato. Para dorar las piezas de conejo, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio; agregue las piezas de conejo sazonadas (en lotes, si es necesario) y dórelas durante aproximadamente 2 minutos en cada lado. Transfiera las piezas de conejo doradas a la olla de cocción lenta y continúe con la receta.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 414 |
| Grasa total | 39 g |
| Grasa saturada | 23 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 120 mg |
| Sodio | 448 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |