Sobre Quinoa
La quinua es originaria de Bolivia y es pariente de la acelga, la espinaca y la remolacha, y se presenta en tres variedades (integral, blanca, roja y negra.) La quinua es una proteína completa, lo que significa que proporciona los nueve aminoácidos esenciales necesarios para una buena salud Con su sabor suave, crujiente ligero e impresionante contenido de proteínas, la quinua es el sustituto sin gluten perfecto para la pasta, el arroz o el cuscús. También se moltura frecuentemente en harina sin gluten que se puede usar para hornear o como base para el gluten. - pastas, cereales y más.
La quinua salteadora en aceite de oliva le da un sabor tostado y una textura ligeramente crujiente. Agregue la col rizada y el polvo de queso rallado y obtendrá un plato principal o un plato principal saludable y sabroso.
Use cualquier tipo de queso que desee para terminar esta receta de quinua y col rizada. Algunos para probar son Manchego, Parmigiano-Reggiano o Gruyere.
Otra receta crujiente de quinua para probar: Quinua crujiente y ensalada de batata
Lo que necesitarás
- 1 grupo de
- col rizada (se retiró la parte inferior gruesa del tallo)
- 1 taza de quinua (sin cocer)
- 2 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita de canela
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 2 huevos (batidos)
- 9 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 - 1 taza de queso rallado
Como hacerlo
- La quinua tiene un recubrimiento natural, llamado saponina, que puede hacer que el grano cocido tenga sabor amargo o jabonoso. Afortunadamente, es fácil deshacerse de este recubrimiento simplemente enjuagando la quinua justo antes de cocinar. La quinua en caja a menudo se enjuaga previamente, pero no hace daño dar a las semillas un enjuague adicional en casa.
- Pon a hervir 3 tazas de agua. Agregue hojas de col rizada y hierva por 3 minutos. Mantenga el agua hirviendo en la estufa, pero quite la col rizada y córtela en tiras finas.
- Agregue la quinua al agua hirviendo. Baje la temperatura a bajo y cocine a fuego lento la quinua con una tapa durante 15 minutos, o hasta que el líquido se absorba y la quinoa esté suave pero masticable. Cada grano se verá como si se hubiera abierto.
- Mezcle la col rizada, el comino, la canela, el ajo y los huevos con la quinua.
- Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Cuando el aceite esté chisporroteando, agregue 1/3 de la mezcla de quinua y alisar uniformemente en la sartén. Deje que se cocine durante 3 minutos sin remover, por lo que el fondo se vuelve marrón y crujiente. Revuelva una vez y saltee por otros 3-5 minutos. Retire de la sartén.
- Caliente otras 3 cucharadas de aceite en la sartén hasta que chisporroteen. Agregue la mitad de la mezcla restante de quinua y déjela cocinar de nuevo por 3 minutos sin remover, de modo que la parte inferior se vuelva marrón y crujiente. Revuelva una vez y saltee por otros 3-5 minutos. Repite todo este proceso con el último lote de quinua. (Cocinar la quinua en tres lotes pequeños ayuda a que la quinua se dore y se vuelva crujiente).
- Combine la quinua cocida en un tazón y ralle el queso encima. Sirva caliente o a temperatura ambiente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 365 |
| Grasa total | 29 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 18 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sodio | 160 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 11 g |