Cuando los estadounidenses piensan en las aves de corral, lo primero que viene a la mente es el pollo, seguido por el pavo. Los faisanes han estado en los Estados Unidos desde finales del siglo XVIII y son una opción avícola bastante exótica.
El faisán cocido tiene un sabor diferente dependiendo de si se crió en granjas o creció en la naturaleza. Se dice que el faisán criado en granjas sabe a pollo, solo que es más rico, mientras que el faisán silvestre generalmente tiene un sabor más fuerte y más amplio. A menos que esté cazando, el faisán que cocina es la variedad criada en granjas. Remojar el faisán en agua salada, como se detalla en esta receta, corta cualquier sabor a gamey, y cocinar el ave en un adobo ayuda a mantenerlo húmedo.
Lo que necesitarás
- 1 faisán
- 1/4 taza de sal
- 1/2 taza de agua o
- caldo de pollo
- Opcional: salsa de barbacoa
- 1/3 taza de salsa de soja
- 3 cucharadas de salsa Worcestershire
- 3 cucharadas de azúcar moreno oscuro
- 2 cucharadas de ajo picado (opcional)
- 1 cucharada de humo líquido
- 1 cucharada
- salsa de tabasco
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
Como hacerlo
- Enjuague el faisán.
- Coloque el faisán en un recipiente grande con sal y cubra con agua.
- Deje que el ave empape durante 1 hora, luego drene y enjuague.
- Combine la salsa de soja, salsa Worcestershire, azúcar moreno, ajo (si lo está usando), humo líquido, salsa Tabasco, vinagre y cebolla en polvo.
- Coloque el faisán y el adobo en un recipiente grande no reactivo y refrigere durante al menos 2 horas. Revuelva el adobo de vez en cuando para mantener cubierto el faisán.
- Deseche el adobo y transfiera el faisán a la olla de cocción lenta.
- Agregue 1/2 taza de agua o caldo de pollo.
- Cubra y cocine a fuego lento durante 5 a 7 horas.
- Aproximadamente 30 minutos antes de que termine el faisán, cúbralo con salsa de barbacoa, si lo desea.
Sirviendo sugerencias
Como el faisán es realmente una variación del pollo o el pavo en cuanto a sabor, los lados que combinan mejor con esas carnes también van bien con el faisán. El puré de papas, arroz blanco con champiñones y cebollas salteadas, arroz pilaf, cebada o papas al horno, son excelentes platos acompañantes. Brócoli fresco al vapor, maíz o judías verdes al vapor mezcladas con aceite de oliva y condimentadas con ajo y parmesano son opciones vegetales compatibles. El pan francés es siempre una buena adición a un entrante de aves de corral. Empareje el faisán tostado con un vino blanco seco como el chardonnay, el sauvignon blanc o el pinot grigio. Si te sientes un poco aventurero, prueba Spanish Albarino o Italian Orvieto.
Más recetas de faisán
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 110 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sodio | 5,726 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 10 g |