Jambalaya es un plato de arroz picante del sur con tomates y verduras. Esta receta vegetariana y vegana de jambalaya es de estilo criollo, lo que significa que el arroz se hierve a fuego lento en pasta de tomate, en lugar de solo agua. Aunque esta receta requiere zucchini y okra, las verduras que usa son realmente de usted. Berenjena, champiñones o calabaza amarilla también funcionan muy bien. Con todas esas verduras, el sustituto de la carne que la receta exige realmente es opcional, pero es bueno incluirlo si va a servir esto como plato principal.
¡Esta receta de jambalaya vegetariana y vegana cocina una cantidad generosa, así que planee tener sobras! Servirá alrededor de seis como plato principal, u ocho si lo sirve como guarnición junto con otras entradas.
Hay algunos lugares donde el gluten se puede esconder en esta receta, así que ten cuidado si estás cocinando para cualquiera que esté comiendo sin gluten. Revise su caldo de verduras para asegurarse de que no contenga gluten (o haga su propio caldo de verduras caseras ), y probablemente deba omitir la sal sazonada, ya que la mayoría contiene aditivos con gluten escondido. La mayoría de los sustitutos de la carne no son libres de gluten, por lo que tendrá que dejar eso también.
Lo que necesitarás
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo (picados)
- 2 costillas de apio (picadas)
- 1 pimiento verde (picado)
- 1 1/2 tazas de arroz blanco crudo
- 1 6 oz puede pasta de tomate
- 5 tazas de caldo de verduras
- 2 calabacines (en rodajas)
- 1 1/2 tazas de okra, frescas o congeladas
- 1 lata de tomates cortados en cubitos O 4 tomates grandes (cortados en cubitos)
- 1 taza de sustituto de carne de res molida vegetariana, como la marca Gimme Lean o Morningstar Farms Crumbles (opcional)
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de Cayena (o al gusto)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de perejil seco
- 1/2 cucharadita de sal sazonada
Como hacerlo
- En un tazón grande, mezcle la pasta de tomate con caldo de verduras hasta que quede suave y déjela a un lado.
- En una olla grande, saltee la cebolla, el ajo, el apio y el pimiento verde hasta que estén ligeramente suaves, aproximadamente 5 minutos. Agregue el arroz crudo y permita que el arroz brinde por un minuto, revolviendo. Agregue la pasta de tomate y la mezcla de caldo de verduras. Reduzca el fuego, cubra y deje hervir a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- En una sartén aparte, saltee el quimbombó, el calabacín y el sustituto de la carne vegetariana hasta que las verduras apenas estén cocidas y el sustituto de la carne esté ligeramente dorado, de 3 a 5 minutos.
- Después de que el arroz se haya cocinado durante aproximadamente 10 minutos, agregue el sustituto de carne salteada y las verduras, las especias y los tomates cortados en cubitos, revolviendo bien para combinar.
- Cubra y deje hervir de 10 a 15 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén completamente cocidas y el arroz esté suave.
Sirve tu jambalaya vegetariana con salsa picante si lo deseas y ¡disfruta!
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 231 |
Grasa total | 1 g |
Grasa saturada | 0 g |
Grasa no saturada | 0 g |
Colesterol | 3 mg |
Sodio | 635 mg |
Hidratos de carbono | 47 g |
Fibra dietética | 5 g |
Proteína | 9 g |