Esta receta casera de biryani de arroz indio es vegetariana , vegana y sin gluten. Con guisantes, almendras fileteadas y pasas, este plato se condimenta con fragantes semillas de comino, jengibre y granos de pimienta. Para la receta más auténtica, elija arroz basmati.
En la India, el arroz biryani (a veces llamado "biriyani" o "biriani") a menudo se prepara con carne, pero las versiones vegetarianas no son atípicas. Si prefieres más vegetales en tu biryani de arroz indio, apílalo con coliflor al vapor, judías verdes, tomates o incluso garbanzos para obtener un poco de proteína. Las papas al vapor son otro ingrediente común en las recetas de vegetales biryani. En lugar de almendras, podrías intentar agregar anacardos. Para un sabor más exótico, sustituya las pasas por pasas de Corinto.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas. aceite de oliva (para una versión más tradicional india y no vegana, use ghee)
- 1/2 cebolla mediana picada pequeña
- 1/2 cucharadita todo
- semillas de comino
- 3-4 granos de pimienta enteros (opcional)
- 1/4 cdta.
- cúrcuma
- 1/4 cdta. jengibre en polvo
- 1 cucharadita
- cilantro
- 2 tazas de agua o caldo de verduras
- 1 taza de arroz (el arroz basmati es tradicional en una receta india de biryani)
- 1/2 taza de guisantes congelados, descongelados
- 2-3 cucharadas Pasas
- 1-2 cucharadas Almendras plateadas
Como hacerlo
- En una sartén grande o una sartén, caliente el aceite de oliva a fuego medio y agregue las cebollas. Después de un minuto o dos, agregue las semillas de comino entero, granos de pimienta enteros, cúrcuma, jengibre y cilantro, brindando por uno o dos minutos y teniendo cuidado de no quemarse.
- Cebollas de calor. Tueste las especias por unos 2 minutos, hasta que estén fragantes y las semillas crujen.
- Agregue el arroz y el agua o el caldo de verduras. Ponga a hervir el líquido y luego reduzca el fuego para que hierva a fuego lento lentamente y deje cocinar de 15 a 20 minutos hasta que el arroz esté cocido y se haya absorbido el líquido. Apague el fuego y agregue los guisantes verdes descongelados, revolviendo para combinar. Luego, agregue las pasas y las almendras.
Al igual que con muchas recetas de comida india, esta es completamente libre de sal. Con la cantidad de deliciosas especias de la India, es probable que no se pierda la sal, pero si está acostumbrado a los alimentos muy salados, es posible que desee agregar solo una pizca de sabor.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 325 |
Grasa total | 10 g |
Grasa saturada | 1 g |
Grasa no saturada | 7 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 366 mg |
Hidratos de carbono | 53 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 7 g |