La fuente original de la comida al aire libre
Henry Ford, que siempre buscaba ganar dinero rápido, notó que una gran cantidad de su dinero se malgastaba en la madera utilizada en el proceso de fabricación de sus autos modelo A. Buscando alguna forma de utilizar esta madera de manera rentable, tuvo la idea de hacer briquetas de carbón con toda esa chatarra. El proceso de fabricación era fácil y barato, y podía venderlos a fábricas de acero y a cualquier otra persona que necesitara una fuente de combustible barata.
Muy rápidamente la gente comenzó a usarlos para calentar y cocinar, y de ahí que se inventara la moderna parrilla de carbón. Bueno, no es tan simple, pero Ford ciertamente ayudó a hacer la cocina de carbón al aire libre más fácil y popular. Ford le pasó el negocio a un pariente llamado Kingsford y el resto es historia.
Ford, sin embargo, no inventó el carbón. Él ni siquiera inventó la briqueta de carbón. El inventor del proceso para hacer briquetas de carbón fue en realidad Ellsworth BA Zwoyer, cuyo negocio finalmente falló. Ford tomó la idea (posiblemente sin pagar ni un centavo) y comenzó su propio negocio. El carbón vegetal producido de esta manera está hecho de aserrín que queda del fresado de la madera. Luego se mezcla con un agente aglutinante y se forma en pequeños bloques lindos y se cuece en un horno sin oxígeno. La mayor parte de la carpeta se quema durante el encendido, pero los puristas te dirán que siempre queda algo y que puede agregar su propio sabor a lo que sea que estés cocinando.
Algunos carboncillos ahora se venden como autoiluminados. Lo que significa que ya tienen agregado un fluido más ligero. Esto también puede agregar su propio sabor a la comida. Para alejarse de estos aditivos necesita gastar un poco de dinero extra y obtener bloques de madera carbonizados comúnmente llamados carbón en trozos. Estos están hechos, por lo general, de una costosa madera dura, cortados en pequeños bloques y luego cocidos en un buen estado de carbón.
El carbón se ha producido en todo el mundo durante miles de años. El proceso habitual es apilar piezas largas de madera en forma de cono grande. Enterrar la madera con tierra, dejando un agujero de chimenea en la parte superior y un agujero de aire en la parte inferior. Enciende la madera desde abajo y deja que se queme durante varios días. Este es un proceso largo y lento, pero para producir carbón y no cenizas es necesario quemar la madera muy lenta y completamente. Como puedes imaginar, esta es una forma de arte. Una vez que la madera se haya quemado en un buen estado de carbón, cubra todos los agujeros y deje que se enfríe. Si lo haces bien, deberías recuperar aproximadamente el 20% de la madera en forma de carbón. ¿Suena duro e ingrato? Bueno, así es, pero antes de que la extracción de carbón se convirtiera en un proceso industrializado y práctico, se trataba de que todas las personas tuvieran que trabajar.
Entonces, ¿qué haces si no quieres gastar mucho en carbón, pero no estás a la altura de la tarea de hacer tu propia? Primero, no compre carbón autoiluminado . Segundo, enciende tu carbón en una chimenea de carbón o dispositivo similar. Utiliza periódicos en lugar de líquido para encendedores y también le permite encender y agregar carbón a su fuego sin agregar líquido a la parrilla. Esto sigue la regla de nunca, y quiero decir nunca, agregar un fluido más ligero a los carbones ya encendidos.
No solo puede ser peligroso, sino que le dará alimentos que saben a fluidos ligeros. En tercer lugar, siempre permita que sus carbones se quemen en una superficie cenicienta completa antes de comenzar a cocinar. Esto garantiza que cualquier pegamento y aditivo se quemen antes de comenzar a cocinar. El inconveniente de esto es que uno de los mejores consejos para fumar un largo cigarrillo de carbón es encender solo la mitad del carbón antes de comenzar a fumar. Con el tiempo, las brasas comenzarán a quemar los carbones sin encender y prolongarán su tiempo para fumar . Para evitar esto, invierta en un cubo de carbón o en otro contenedor de metal pesado. Una vez que comience a perder calor, puede descargar las brasas encendidas y comenzar un nuevo lote mientras mantiene la comida caliente en el horno. O simplemente puedes obtener cosas de madera sólida.