Receta croissants del día de San Martín (Marcinki)

Los cruasanes del día de San Martín - rogale świetomarcinki o simplemente marcinki - se comen en Polonia el 11 de noviembre, día de San Martín, que también es el Día de la Independencia de Polonia.

A diferencia de los croissants franceses, son panecillos dulces en forma de medialuna con relleno de semillas de amapola y almendras. Las semillas de amapola blancas son tradicionales, pero son difíciles de conseguir, por lo que las regulares funcionan bien. Lea más sobre cómo se celebra el Día de San Martín en toda Europa.

Esta receta requiere 3 yemas de huevo, así que congele las claras de huevo sobrantes y ahorre las sobras de las claras de huevo .

ACCESO DIRECTO: Use 1 libra comprada masa dulce, descongelada, en lugar de hacer su propia masa.

Lo que necesitarás

• Masa:
• 2 1/4 cucharaditas / levadura de paquete de 1/4-onza (al instante, igual que la levadura de levadura rápida y pan)
• 1 taza de leche (
• tibio )
• 1 cucharada de azúcar
• 3 yemas de huevo grandes (temperatura ambiente, batido)
• 1 taza de azúcar (confiteros)
• 4 onzas / 1 barra de mantequilla (derretida, enfriada a tibia)
• 4 tazas de harina (multiuso)
• Relleno:
• 1 lata / 12 onzas de relleno de semilla de amapola
• 1 lata / 12 onzas de relleno de almendras
• Vidriado:
• 3 tazas de azúcar (confiteros)
• 2 cucharadas de agua (más o menos)
• 2 onzas de almendras (tostadas, en rodajas)

Como hacerlo

Hacer la masa

1. En el tazón de fuente de un mezclador de pie, combine 2 1/2 cucharaditas de levadura (equivalente a un paquete de 1/4-onza de levadura), 1 taza de leche tibia y 1 cucharada de azúcar hasta que la levadura se haya disuelto.
2. Agregue 3 tazas grandes de yemas de huevo batidas a temperatura ambiente, 1 taza de azúcar impalpable y 4 onzas de mantequilla tibia derretida al bol y mezcle. Agregue 4 tazas de harina y amase completamente hasta que la masa esté suave y comience a formar ampollas, de 8 a 10 minutos. Transfiera a un recipiente engrasado, cubra y deje crecer hasta que se duplique.

1. Voltee la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y divídala por la mitad. Trabajando con una masa de a la vez, enrolle cada una en un círculo de 1/4 de pulgada de grosor. Con una rueda de pizza o un cortador de pastelería no sierra, córtela en 8 cuñas en forma de tarta.

Nota: En lugar de 16 semilunas individuales, puede hacer dos semicírculos grandes.

Montar y hornear los cruasanes

1. En un tazón mediano, combine a fondo las semillas de amapola y las limaduras de almendras. Coloque 1 cucharada de relleno en el borde ancho de cada triángulo de masa enrollada y gírelo. Forme un triángulo enrollado de masa en forma de media luna y colóquelo boca abajo sobre una bandeja para hornear forrada de pergamino. Repita con los triángulos restantes.
2. Repita con la mitad restante de la masa. Cubra con plástico engrasado y deje crecer las medias hasta que se duplique.
3. Caliente el horno a 375 grados. Hornee las medias lunas durante 20 minutos o hasta que estén doradas. Enfriar por completo

Hacer el glaseado

1. En un tazón pequeño, combine azúcar glas y agua suficiente para hacer un goteo. Media luna helada y espolvorear con almendras rebanadas tostadas. Genial con té o café caliente.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	562
Grasa total	30 g
Grasa saturada	6 g
Grasa no saturada	12 g
Colesterol	73 mg
Sodio	125 mg
Hidratos de carbono	67 g
Fibra dietética	7 g
Proteína	12 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).