Muchas recetas solo requieren yemas de huevo, así que llenas tu refrigerador con un contenedor de clara de huevo pero, cuando te das cuenta de qué hacer con ellas, se han vuelto malas. Esta es una técnica fácil para congelar las claras de huevo.
Al separar los huevos, tenga a mano una bandeja para cubitos de hielo. Separe el huevo sobre la bandeja, dejando que el blanco caiga en un solo compartimento de la bandeja. O puede separar el huevo sobre un tazón pequeño y verter la clara de huevo en la bandeja.
Vierta una sola clara de huevo en cada compartimento. Esto funcionará para huevos pequeños a grandes. Las claras de huevo jumbo pueden ser demasiado grandes para los compartimentos, pero la mayoría de las recetas requieren huevos grandes de todos modos.
Coloque la bandeja de cubitos de hielo en el congelador y congele las claras de huevo hasta que estén firmes. Saca las claras de huevo y transfiérelas a una bolsa con congelador con cremallera y regresa al congelador. Ahora, cada vez que necesite una, dos o tres claras de huevo para una receta de clara de huevo solamente, las tiene, premedidas, a su disposición. Simplemente descongele la cantidad de cubos, que representa una clara de huevo, según sea necesario en el refrigerador y use.
Las claras de huevo entregarán todo el volumen si están a temperatura ambiente. Entonces, una vez que la clara de huevo se haya descongelado por completo en la nevera, deje que alcance la temperatura ambiente antes de batir. Recetas que usan restos de claras de huevo .
También eche un vistazo a cómo congelar las yemas de huevo sobrantes .