Esta receta de tortas de merengue es una de las mejores y más elegantes formas de usar claras de huevo sobrantes. Los tortes de merengue han existido para siempre en casi todas las culturas. Una tarta de merengue en checo es pĕnový dort bezé . Los polacos llaman merengues bezy y los húngaros dicen habcsók . Cuando las claras de huevo batidas endulzadas se canalizan en discos redondos y se hornean, se convierten en las capas de "torta" para una torta llena de natillas , crema batida y fruta. Los merengues de nueces también existen. La próxima vez que separe los huevos, congele las claras de huevo.
Lo que necesitarás
- 5 claras de huevo grandes (temperatura ambiente)
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de azúcar (confiteros, tamizados)
- 1 1/2 tazas de crema batida (pesada, batida)
- Adorne: virutas de chocolate o bayas frescas o frutas en rodajas
Como hacerlo
- Caliente el horno a 250 F. Dibuje dos círculos de 9 pulgadas en papel pergamino separados por al menos 2 pulgadas. Voltee el papel, colóquelo en una bandeja para hornear y cubra ligeramente el papel con aceite en aerosol.
- En un tazón o batidora perfectamente sin grasa, bata las claras de huevo hasta que estén firmes. Poco a poco, bata el azúcar granulada y luego bate en vainilla. Espolvorea una cucharada más o menos del azúcar de los confiteros por encima de las claras de huevo y dobla suavemente con la mano.
- Usando una manga pastelera, coloque el merengue en círculos concéntricos siguiendo el contorno de los círculos. O, usando el revés de una cuchara o una espátula, extienda el merengue en forma de círculos, siguiendo las instrucciones del papel de pergamino, y nivele.
- Hornee 30 minutos si le gusta un interior malvavisco o 40 minutos para obtener una textura más crujiente. Deje la sartén en el horno pero apague el horno y deje la puerta entreabierta aproximadamente 2 pulgadas. Deje que el merengue se enfríe completamente en el horno.
- Debido a que el merengue es tan dulce, la crema batida no tiene que ser endulzada. Combine la crema batida con virutas de chocolate o bayas frescas u otras frutas en rodajas. Coloque un disco de merengue enfriado en un plato de servir, unte con la mitad de la crema, cubra con un segundo disco de merengue y la crema restante. Si bien es mejor servirlo lo más cerca posible del ensamblaje, se mantendrá refrigerado, pero el merengue se volverá un poco empapado.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 194 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 49 mg |
| Hidratos de carbono | 43 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 3 g |