Ingredientes, influencias y recetas de este país sudamericano
El país de Suriname en la costa noreste de América del Sur tiene una cocina muy rica e interesante y es bastante diferente del resto del continente. Esto se debe al hecho de que Suriname está formado por personas de muchas culturas diferentes, incluidas India, África, Indonesia, China y los Países Bajos. De hecho, el 90 por ciento de los establecidos en el país tienen antepasados de otros países y regiones de todo el mundo.
Por lo tanto, es natural que la comida de Suriname sea una combinación de cocinas de muchos otros países y, a su vez, única en sí misma.
Historia culinaria de Suriname
Ahora considerado un país caribeño, Suriname fue una colonia holandesa hasta la década de 1970, y los holandeses trajeron trabajadores indonesios e indios orientales para trabajar en sus plantaciones. Estos trabajadores prepararon sus platos favoritos con ingredientes disponibles localmente. Su cocina se mezcló gradualmente con los platos nativos y europeos, junto con las recetas de China, África, Indonesia, Judía, Portugal e India. Todo esto se convirtió en la cocina moderna de Surinam.
Los principales alimentos de Surinam
Suriname es tropical y costero, por lo que las frutas exóticas (como los cocos y los plátanos) y los mariscos (en particular los camarones) se destacan en la cocina. Otros ingredientes básicos incluyen la yuca (raíz tubérculo de la planta de mandioca), papas, batatas, lentejas, plátanos y tayer (otro tubérculo).
La producción de arroz representa la mitad de la agricultura del país, y el azúcar, la carne de vaca y el pollo son también una gran parte de la producción de alimentos de Suriname, por lo que, naturalmente, estos ingredientes juegan un papel importante en las recetas típicas de Surinam.
La carne salada y el bacalao (llamado bakkeljauw) , que es pescado seco sin sal, son a menudo parte de la cocina de Surinam, junto con verduras como berenjena, quimbombó y alubias.
Cuando se necesita un poco de especias en una receta, los pimientos de Madame Janette se usan comúnmente.
Platos típicos de Suriname
Desde platos de fiesta hasta comidas cotidianas, la cocina de Suriname presenta varias recetas coloridas. El único plato nacional verdadero del país es pollo y arroz. Pom (llamado localmente pomtajer) fue introducido por los propietarios de plantaciones judías portuguesas como una cazuela de papa, pero debido a que las papas debían ser importadas, este ingrediente fue reemplazado por la raíz tayer. Incluye pollo y oreja de elefante y a menudo se sirve en las celebraciones, junto con roti , un pan plano a la parrilla de Indonesia, este se rellena con pollo masala, patatas y verduras.
Moksi-alesi es un plato conocido hecho con arroz, carne salada, camarones o pescado, y verduras, como es el plato javenese de mie goreng, un plato de fideos fritos picantes. Pastei, un pastel de pollo al estilo criollo, también es una comida común, al igual que las verduras con salsa de maní ( gado-gado ). Bakbana son plátanos fritos con salsa de maní, y goedangan es una ensalada de vegetales mixtos con aderezo de coco. Y hablando de cocos, Surinam es conocida por sus postres de coco, como la tarta de bojo, que está hecha con coco y yuca.