Estos sándwiches de tres puntas son perfectos para cualquier tipo de noche de juegos, comida al aire libre o cenas familiares. Las cebollas caramelizadas son un gran acompañamiento con el bistec, sin embargo, el alioli de mostaza realmente lo une. Esto se convertirá rápidamente en uno de tus sándwiches favoritos.
Lo que necesitarás
- 4-5 filetes tri-tip (alrededor de 1.5 libras / 700 g)
- 1/4 taza / 60 ml. aceite de oliva
- Para Marinada:
- 2 cucharadita / 10 ml. vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharaditas / 10 ml. Salsa Worcestershire
- 1 1/2 a 2 cucharaditas / 7,5 a 10 ml. sal (mar)
- 1 1/2 cucharaditas / 7.5 ml. cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita / 2.5 ml. chile en polvo
- 1/2 cucharadita / 2.5 ml. pimienta negra (tierra gruesa)
- Para cebollas:
- 2 cebollas (cortadas en rondas de 1/2 pulgada)
- 3/4 taza / 180 ml. stock (carne de res o pollo)
- 2 cucharadas / 30 ml. aceite de oliva
- 2 cucharaditas / 10 ml. vino tinto
- 1 cucharadita / 5 ml. Salsa Worcestershire
- 1 cucharadita / 5 ml. sal (mar)
- Pimienta negra al gusto
- Para mostaza alioli:
- 1/2 taza / 120 ml. mayonesa
- 1 cucharada / 15 ml. mostaza (suelo de piedra o Dijon)
- 1/2 cucharadita / 2.5 ml. chile en polvo
- 6 bollos de hamburguesa
- 6 rebanadas de queso suizo
Como hacerlo
- Coloque los filetes en una bolsa de plástico con cierre hermético. Combine los ingredientes del marinado y vierta sobre los filetes. Asegúrate de trabajar con adobo en la carne. Selle la bolsa y colóquela en el refrigerador por 2 horas.
- Precalentar la parrilla a fuego medio-alto. Mientras la parrilla se está calentando, corte la cebolla y caliente el aceite de oliva en una sartén grande sobre la estufa. Agregue la cebolla, la sal y la pimienta negra. Deje que la cebolla se cocine a fuego alto durante 2 minutos, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 5 minutos, voltee con frecuencia. Agregue el vino y la salsa Worcestershire, deje cocinar durante 2 a 3 minutos. Agregue el caldo, reduzca el fuego a bajo y cocine por 15 minutos.
- Coloque los filetes en la parrilla y cocine durante 10 minutos, volteándolos con frecuencia. Los filetes deben cocinarse rápidamente ya que son relativamente pequeños y delgados. Si son más gruesos, déjelos durante 2-3 minutos adicionales. Retirar del fuego y colocar sobre la tabla de cortar. Permita que la carne repose por unos minutos antes de cortarla.
- Prepare alioli combinando mayonesa, mostaza y chile en polvo. Si lo hace con anticipación, colóquelo en un recipiente hermético y guárdelo en la nevera hasta 2 días después de la preparación.
- Para armar: coloque el suizo en un bollo inferior, agregue de 6 a 8 rebanadas de carne, 1/4 taza / 60 ml de cebolla caramelizada, y distribuya una cantidad generosa de alioli en la mitad restante del pan antes de terminar el sándwich.