El uso de la mezcla para horneado de galletas Bisquick, Pioneer, etc. hace que esta receta para pollo y albóndigas sea más fácil que la mayoría, y las pechugas de pollo la mantienen baja en grasa. Las albóndigas en esta versión tienen forma de bolitas y se agregan al caldo de pollo hirviendo. Un gusto le mostrará por qué el pollo y las albóndigas es uno de los alimentos reconfortantes más icónicos del sur.
Para obtener más sabor, agregue aproximadamente 1/2 a 1 taza de zanahorias, apio y cebolla en cubos junto con el pollo, junto con una hoja de laurel. Si tienes unas hojas de tomillo o ramitas de perejil, échalas en la olla. O use un pollo troceado para obtener un sabor de pollo más robusto (vea los consejos).
Lo que necesitarás
- 8 mitades de pechuga de pollo (deshuesada, sin piel)
- 1 cuarto
- caldo de pollo (preferiblemente sin sal)
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- Tablero pimienta negra (o al gusto)
- 4 tazas
- mezcla para hornear galletas (p. ej., Bisquick)
- 1 1/2 tazas de leche (o como se pide en el paquete de mezcla de galletas)
- 1/2 taza de harina (aproximada, para rollilng)
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharada de mantequilla
Como hacerlo
- Coloque las pechugas de pollo en un horno holandés grande o en una olla de cocción ; agregue el caldo y suficiente agua para cubrir las piezas de pollo. Añadir sal y pimienta al gusto. Llevar a ebullición; reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté listo (aproximadamente 30 minutos). Retire el pollo y córtelo en trozos del tamaño de un bocado. Coloque los trozos de pollo en caldo y prepare las albóndigas.
- Usando la mezcla de bizcocho y la leche, prepare la mezcla de dumplings que desee (tantas como su bote mantendrá) siguiendo las instrucciones del paquete. Cubra sus manos con harina, espolvoree un poco de harina encima de la masa. Forme la masa en bolas de 1 pulgada. Agregue un poco más de harina cuando la mezcla de bola de masa comienza a pegarse a sus manos. Cuando hayas terminado de enrollar las albóndigas, sube el fuego debajo del pollo y el caldo y lleva a un hervor suave.
- Coloque las albóndigas en caldo hirviendo. Asegúrate de que las albóndigas se sumergen. Volverán a aparecer, pero continúen presionándolos para que se mantengan mojados. Una vez que todas las albóndigas estén en el caldo, agregue 1/2 taza de leche y la mantequilla y empuje las albóndigas nuevamente dentro del caldo. Para evitar que las albóndigas se rompan, evite remover hasta que estén bien cocidas. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 10 a 15 minutos, revolviendo de vez en cuando pero suavemente para evitar que el pollo se pegue al fondo de la olla.
Consejos
- Si el caldo no tiene sabor, agregue algunos gránulos de caldo de pollo, al gusto.
- Para obtener más sabor de pollo, reemplace las pechugas de pollo con aproximadamente 4 libras de trozos de pollo troceados. Cocine el pollo en el caldo durante aproximadamente 1 a 1 1/2 horas y luego cuele y quite el exceso de grasa del caldo. Retire el pollo de los huesos. Dice el pollo y regrésalo al caldo. Continúa con las albóndigas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1316 |
| Grasa total | 75 g |
| Grasa saturada | 22 g |
| Grasa no saturada | 30 g |
| Colesterol | 429 mg |
| Sodio | 1,061 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 135 g |