El café tostado oscuro con un sabor carbonizado
El café tostado francés es un estilo popular que muchos bebedores de café prefieren. Este café tostado oscuro tiene una dulzura ahumada y a menudo puede tener un sabor carbonizado. Esto ha provocado que algunos frikis del café lo califiquen de café "quemado".
Sin embargo, ¿cómo se compara el tostado francés con otros granos de café ? Si buscas algo un poco más claro o más oscuro, ¿qué estilo debes elegir? Examinemos este asado popular y descubramos qué lo destaca.
¿Qué es el café tostado francés?
El café tostado francés es uno de los muchos asados de café llamados así por un estilo regional de tostado . Fue popular en gran parte de Europa a finales del siglo XIX. Hoy en día, el término se usa con más frecuencia cuando se describe casi cualquier café tostado en la oscuridad.
A veces, el café tostado francés también se conoce (de forma colorida) como asado turco, (incorrectamente) como carne tostada Espresso o (de forma simplista) como tostado oscuro.
Tiempo de Trivia: Otros asados regionales incluyen café tostado de Nueva Inglaterra, café tostado español, café tostado italiano, café tostado americano y café tostado de Viena.
¿A qué sabe el sabor del café asado francés?
El asado francés se considera un café doble tostado. Esta es una categoría de café tostado oscuro que se caracteriza por un sabor intenso y ahumado, acompañado de un cuerpo delgado y sensación en la boca .
En comparación con los asados más livianos (como el café tostado medio de Viena, conocido por notas de caramelo o café tostado con canela , que es muy ácido), el café tostado francés es mucho menos ácido y muy tostado en sabor.
A menudo tiene una nota carbonizada, similar al carbón de leña.
Los asados muy oscuros como el asado francés dominan por completo los matices de sabor y aroma de los granos de café. Eso hace que sea casi imposible probar gran parte del origen o la variedad de café de los frijoles.
Para resumir, el perfil del café tostado francés es:
- Intenso y audaz
- Muy oscuro (casi quemado, a menudo con humo, a veces con carbón)
- Algo dulce
- Mucho menos ácido que asados más ligeros
- Delgado en el cuerpo, con una sensación más acuosa en la boca que algunos cafés
¿Cómo se asa el café tostado francés?
Durante el proceso de tostado, la temperatura interna de los granos de café alcanza una friolera de 464 F (240 C).
A medida que los granos de café se vuelven "más oscuros", el color de los granos de café se oscurece y aparecen más aceites de café en la superficie. De acuerdo con estas características, los granos de café tostados franceses son muy oscuros y brillan con aceite.
Los frijoles tostados franceses también están al final de lo que se llama la "segunda grieta". Esto significa que están cocinados con tal intensidad que hacen dos ruidos de resquebrajamiento durante el tostado:
- Una grieta proviene del lanzamiento de vapor.
- Otra grieta ocurre cuando las paredes celulares se rompen y liberan aceites en la superficie de los granos.
En la mayoría de los asados, los granos de café solo se agrietan una vez.
¿El café francés tostado es alto en cafeína?
Muchas personas creen que los cafés tostados más oscuros son más altos en cafeína que los cafés tostados más ligeros. De hecho, lo opuesto suele ser cierto.
Cuanto más tiempo se tuesta un grano de café, más moléculas de cafeína se queman. Esto significa que si está buscando limitar su ingesta de cafeína, el asado francés es una opción perfecta.
¿Es bueno el café tostado francés?
Debido a que es difícil saber cómo eran los granos de café originales antes de asarlos, muchos tostadores usan, bueno ... menos que granos excepcionales para hacer sus tostados franceses. En cambio, tienden a centrarse en la calidad del asado en sí.
Si el asado es lo que es importante para ti y te gusta el asado francés, entonces la calidad es subjetiva y deberías obtener lo que disfrutas.
Muchas personas consideran que el café tostado francés casi se quema pero es muy agradable (como la carne a la parrilla o el pan tostado oscuro). Sin embargo, algunos aficionados al café que prefieren el sabor de los frijoles mismos (el terroir ) simplemente lo consideran quemado.
¿Qué es más oscuro que el asado francés?
Es posible que vea "asado francés oscuro" en algunas bolsas de café. Esto es similar al asado francés normal pero más oscuro y con aspecto más aceitoso.
Tiene un sabor carbonizado más fuerte que el asado francés normal.
Para estar seguro, el café tostado francés oscuro es un asado muy oscuro. Sin embargo, si está buscando algo aún más oscuro, elija café tostado español. Es el asado más oscuro disponible.
¿Qué es más ligero que el café tostado francés?
El asado espresso es un poco más ligero que el asado francés. Es el asado más popular para tiros de espresso.
Más ligero que eso es el Full Roast, una categoría de asados que incluye High Roast, Continental asado y Vienna asado.
¿Cómo debo preparar café tostado francés?
Los frijoles tostados franceses se usan tradicionalmente para el café elaborado con goteo. También hacen un espresso agradable y audaz y les va bien cuando se preparan en una ' prensa francesa ' (también conocida como 'olla de émbolo').