Me encantan los colores en esta receta de carne shish kebab. El brillo de las verduras contra la oscuridad de la carne en un lecho de arroz blanco caliente es simplemente apetitoso. Y el adobo hace que la carne sea tierna y deliciosa.
En Oriente Medio, los kebabs no siempre se preparan en un pincho y no siempre consisten en carne y verduras en cubos.
Como los kebabs se preparan en casi todos los países de Medio Oriente, hay varios deletreos, como kabob, kebob, kebap, kabab y kebab.
Lo que necesitarás
- 2 libras de carne de res (solomillo o solomillo, cortado en cubos de 1 pulgada)
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre (blanco)
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de cilantro
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de ajo (picada)
- Opcional: cuñas de cebolla roja, pimientos y champiñones
Como hacerlo
Marinar la carne
- Aproximadamente 24 horas antes de la parrilla, prepare el adobo combinando aceite de oliva, vinagre, comino, cilantro, pimentón y ajo.
- Vierta el adobo en una bolsa de congelador y agregue cubos de carne. Permita macerar en el refrigerador hasta que esté listo para asar.
Parrilla los Kebabs
- Retire la carne del refrigerador y pase la carne por los pinchos que hayan sido rociados con aceite de cocina. Si usa las verduras opcionales, enróllelas en brochetas separadas porque se cocinan de manera diferente que la carne de res.
- Rocíe la parrilla con aceite de cocina para evitar que se pegue. Asar de 5 a 7 minutos por cada lado o hasta que esté cocido.
- Sirva kebabs en los pinchos o en los pinchos sobre una cama de arroz blanco, con verduras asadas, ensalada y pan de pita .
Elegir pinchos
- El tipo de pincho que usas es muy importante cuando haces kebabs. Los pinchos planos de acero inoxidable parecen funcionar bien porque la carne y las verduras se adhieren mejor al pincho que los tipos de madera.
- Si usa brochetas de madera, es mejor remojarlas en agua durante aproximadamente 15 minutos antes de usarlas, ya que pueden astillarse. No use cubos pesados de carne de res o pese los pinchos de madera, ya que se partirán por la mitad.
- Independientemente del tipo de brocheta que use, asegúrese de aplicar una capa ligera de aceite de cocina antes de enhebrar verduras y carne. Sus carnes y verduras se resbalarán con facilidad.
Carbón de leña contra parrillas de gas
Para un kebab de auténtico sabor, una parrilla de carbón es mejor que una parrilla de gas en términos de sabor, pero es una cuestión de gusto personal saber qué tipo de parrilla usar.
¿Qué es exactamente un Shish Kebab?
Un shish kebab es un pincho con carne y verduras que generalmente se asa a la parrilla. Puede contener cordero, carne de res, pescado o pollo, así como vegetales como pimientos verdes, cebollas y champiñones.
Los Kebabs se han vuelto muy populares en la cultura culinaria occidental en las últimas décadas y comúnmente se los conoce como "shish kebab" en las comidas al aire libre y en los menús estadounidenses. Shish kebab se traduce como "brocheta de carne a la parrilla" y abarca muchas variaciones del kebab.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 314 |
Grasa total | 20 g |
Grasa saturada | 4 g |
Grasa no saturada | 12 g |
Colesterol | 95 mg |
Sodio | 70 mg |
Hidratos de carbono | 0 g |
Fibra dietética | 0 g |
Proteína | 32 g |