Al seleccionar el tipo de carne para hacer kebabs shish tienes opciones ilimitadas. Desea que su carne en el pincho sea sabrosa y tierna, pero un corte que no rompa su presupuesto.
Orígenes de Shish Kebab
El término shish kebab proviene de Turquía, la palabra shish se traduce como pincho en inglés, y kebab se refiere básicamente a carne, verduras u otros ingredientes servidos en un palo. Mientras que el shish kebab puede tener raíces turcas, el concepto es común en todo el Medio Oriente.
Carne de res, cordero, mariscos, pollo y cabra se sirven en un palo. Las verduras a menudo se colocan en el pincho, pero en el Medio Oriente, el shish kebab a menudo es solo carne. Es una forma fácil, económica y tradicional de cocinar carne.
Top of the Line
El mejor corte de carne para kebabs es filet mignon . Otras opciones de carne incluyen Porterhouse , y si se ve bien en el carnicero o en el mostrador de carnes. prueba una costilla. Todos se asan bien y no requieren un adobo para hacerlos tiernos. Si bien esos cortes cumplen con los criterios de carne sabrosa, le quitarán un pedazo de su billetera.
Si busca una preparación sencilla, buen gusto y un presupuesto ilimitado, elija el filet mignon. Usted no será decepcionado. En una nota lateral, el lomo / filet mignon se sirve mejor raro o medio raro . Si te gusta la carne bien hecha, no malgastes tu dinero en solomillo porque estás destruyendo el sabor al cocinar demasiado la carne.
Carne menos costosa
Si tiene un presupuesto, los consejos de solomillo funcionan bien si están marinados. Esto los hará más sabrosos. El solomillo es genial si te gusta el bistec bien hecho también. Idealmente, debe comenzar a marinar solomillo la noche anterior o en un apretón, al menos unas horas antes de encender la parrilla.
También puedes comprar grandes filetes de solomillo y hacer que el carnicero corte tu selección en cubos de 1 pulgada para tus kebabs. Por lo general, es gratis para el servicio de carnicero, incluso en las tiendas de comestibles, y le ahorrará tiempo de preparación.
Otras opciones de corte de carne
Mientras que los chuck steaks o chuck rostizado pueden ser masticables en el mejor de los casos y francamente resistentes cuando se cocinan rápidamente como una selección de carne independiente, usar cítricos en un adobo para chuck ayuda a romper el músculo de la carne, convirtiendo un tipo de carne relativamente barato en un sabroso y pedazo de carne tierna en un palo. Crea adobos hechos con naranjas, limones o limas, que también infunden sabor a tu carne.
Kebab Choices
Aunque la carne de vaca sigue siendo una de las principales opciones al seleccionar carne para kebabs, no se limite. Considere usar otras carnes, como pollo , cordero e incluso mariscos. Evite elegir más de un tipo de carne o incluso cortes diferentes del mismo tipo de carne en brochetas individuales debido a los tiempos de cocción variados.