Fugazzeta es una variación de la popular golosina argentina llamada fugazza , que es una pizza con tapa de cebolla muy similar a la focaccia de estilo italiano. Fugazzeta es una versión de doble capa de fugazza, rellena de queso y cubierta con las mismas cebollas dulces. Fugazzeta de verdura tiene todo esto más una capa de espinacas y vegetales salteados.
Lo que necesitarás
- 2 3/4 tazas
- harina de pan
- 1/4 taza de leche
- 3/4 taza de agua
- 2 1/2 cucharaditas
- Levadura activa seca
- 2 cucharaditas de azúcar
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1 cebolla
- 6 a 8 onzas de queso mozzarella (rebanadas finas)
- Opcional: 1/3 taza de queso provolone envejecido (rallado)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/4 taza de queso parmesano (rallado)
Como hacerlo
- Caliente la leche a 100 a 105 F, y coloque en un tazón pequeño. Revuelva el azúcar en la leche y espolvoree la levadura. Reserve de 5 a 10 minutos, hasta que la mezcla esté burbujeante.
- Coloque la harina, 1 cucharada de aceite de oliva y sal en el tazón de un mezclador de pie y mezcle brevemente con el gancho de masa. Agregue la mezcla de levadura / leche y comience a amasar, agregando el agua gradualmente. La mezcla debe unirse como una masa suave y elástica, separándose de los lados del recipiente. Agregue un poco más de harina si la mezcla está demasiado húmeda, y agregue un poco más de agua si la mezcla parece seca, desmenuzable o demasiado firme. Amasar durante 5 a 10 minutos, hasta que la masa esté suave, suave y elástica.
- Engrase un recipiente con aceite de oliva y coloque la masa en el recipiente. Cubra con una envoltura de plástico y deje que la masa crezca hasta que duplique su tamaño.
- Mientras la masa está subiendo, pele y corte la cebolla en tiras muy delgadas. Colóquelos en un recipiente con agua salada fría y déjelos en remojo durante 30 minutos. Escurra bien las cebollas y séquelas con toallas de papel.
- Una vez que la masa ha subido, golpéala y divide la masa en dos partes. Tira cada mitad en una bola suave. Vierta 3 cucharadas de aceite de oliva en una bandeja para pizza de 12 pulgadas o sartén de hierro fundido. Coloque una bola de masa en el medio de la bandeja y aplaste suavemente con los dedos. Deje que la masa se relaje durante 10 minutos.
- Continúe aplanando la masa en la sartén, aplanándola y empujándola hacia los lados de la sartén, dejándola relajar hasta que la masa cubra el fondo de la sartén. Aceite el mostrador y enrolle la otra pieza de masa en un círculo de 12 pulgadas, dejándola relajar hasta que conserve su forma.
- Precaliente el horno a 450 F. Coloque las rodajas de queso mozzarella sobre la masa en la sartén. Espolvorea la provolone sobre la mozzarella. Coloque la otra ronda de masa sobre el queso y selle los bordes de los dos círculos de masa.
- Cubra la pizza con las cebollas rebanadas. Rocíe una cucharada de aceite de oliva sobre las cebollas, y espolvoree con el orégano seco y un poco de queso parmesano.
- Coloque la fugazzeta en el horno. Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que los bordes estén dorados y crujientes. Dore las cebollas debajo del asador para los últimos 3 minutos de cocción si así lo desea.
- Retire del horno. Deje enfriar durante 5 a 10 minutos antes de cortar en rodajas para servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 272 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 32 mg |
| Sodio | 474 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 11 g |